El azúcar de coco, además de ser rico en vitaminas, tiene un bajo índice glucémico. Por lo tanto, es un gran sustituto para aquellos que quieren dejar de consumir el azúcar refinado común.
Hay que mencionar que el azúcar de coco es 100% natural. No contiene conservantes, ni está adulterado.
Beneficios del azúcar de coco
1. Ayuda a la ganancia de masa magra
Este azúcar es muy sugerido para los practicantes de actividades físicas. Es importante aclarar que, en las dietas para la ganancia de masa muscular, hay una restricción de alimentos que contienen carbohidratos, ya que pueden contribuir a la acumulación de grasa. En cuanto al azúcar de coco, al ser abundante en potasio, ayuda a contraer y relajar los músculos.
Aún en esta perspectiva, el azúcar de coco ayuda a reducir la incidencia de los calambres y el dolor causados por el entrenamiento intenso y/o las actividades físicas.
1. Evita la retención de líquidos
Las personas que consumen demasiados alimentos ricos en sal o azúcar refinada tienden a sufrir de retención de líquidos. De esta manera, pueden aumentar su peso y medida. Una vez que el azúcar de coco se incorpore a los alimentos, esto ya no ocurrirá. Además de la glucosa que se libera gradualmente, este azúcar es abundante en potasio. Este mineral controla la cantidad de agua dentro de las células, promoviendo así el equilibrio.
2. Bajo índice glicémico
Como el azúcar de coco tiene un bajo índice glucémico, la insulina tiende a ser liberada gradualmente en el cuerpo.
3. Ayuda a equilibrar el tracto intestinal
Hay en el azúcar de coco una fibra conocida como probiótico, cuyo nombre es inulina. Por lo tanto, contribuye al proceso de las bacterias que están presentes en el tracto intestinal. Además, esta fibra disminuye el riesgo de cáncer en el intestino, dado el papel que desempeña en la prevención del crecimiento de las células cancerosas.
4. Ayuda a controlar el peso
El azúcar de coco previene los picos de apetito causados por el azúcar refinado.
5. Fortalece el sistema inmunológico
El azúcar de coco previene la aparición de bacterias que pueden causar enfermedades, fortaleciendo así el sistema inmunológico.
6. Ayuda al sistema nervioso
Entre todos los beneficios para el cuerpo, uno es el sistema nervioso. Esto se debe a que es abundante en vitaminas B (vitamina B1, B2, B3 y B6).
Propiedades del azúcar de coco
- Hierro;
- Magnesio;
- Potasio;
- Vitaminas del complejo B.
Nutrientes del azúcar de coco
Inicialmente, vale la pena mencionar que el azúcar de coco tiene un alto valor nutritivo. Incluso se puede decir que es más alto que otros tipos de azúcar y edulcorantes que se encuentran en los supermercados.
Vale la pena mencionar que el azúcar de coco no pasa por el proceso de refinación, a diferencia de lo que sucede con el azúcar blanco. Con esto, los componentes se mantienen.
Observe los nutrientes del azúcar de coco a continuación:
- Antioxidantes;
- Hierro;
- Flavonoides;
- Magnesio;
- Potasio;
- Las vitaminas B1, B2 y B3;
- Zinc.
Ventajas del azúcar de coco
Además de su fantástico sabor, el azúcar de coco tiene un bajo nivel de azúcar glicémico. Por lo tanto, se metaboliza sin una elevación inmediata de los niveles de glucosa.
Es esencial destacar que los alimentos que elevan repentinamente la glucosa en la sangre pueden desequilibrar el cuerpo, como el envejecimiento prematuro, el aumento de peso y el desgaste del páncreas, por ejemplo.
Si quiere adquirir azúcar de coco, puede encontrarla fácilmente en:
- Tiendas de productos naturales;
- Tiendas orgánicas;
- Tiendas en línea;
- Tiendas de comida vegetariana; y
- Tiendas vegetarianas.
El azúcar de coco y otros azúcares
El azúcar blanco refinado, el más común en las mesas de la gente, es el resultado de un proceso químico. A medida que pasa por el proceso de refinamiento, se extraen los nutrientes y se incorporan los aditivos químicos en el proceso de fabricación.
En cuanto al azúcar moreno, conserva las características de la caña de azúcar. No pasa por el proceso de refinamiento, ni recibe aditivos químicos. Con esto, las propiedades se mantienen. Sin embargo, este azúcar tiene antioxidantes.
Los siguientes son algunos de los problemas causados por el consumo excesivo de azúcar:
- Gingivitis;
- Osteoporosis;
- Diabetes;
- Hiperglucemia.
La cantidad recomendada de azúcar de coco
Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, el consumo de azúcar debería ser idealmente de un 5% por día. Este consumo incluye fructosa, glucosa y sacarosa.
Aunque el azúcar de coco es más beneficioso para la salud, debe respetarse la cantidad sugerida por el organismo competente. El azúcar es un tipo de carbohidrato y su consumo debe ser controlado, especialmente por las personas diabéticas y/o hipertensas.
¿Cómo consumir el azúcar de coco?
El azúcar de coco tiene el sabor del azúcar quemado, lo que lo hace aún más sabroso. Debido a esta peculiaridad, se puede usar para endulzar vitaminas, jugos, recetas y bebidas oscuras. Vale la pena mencionar que cuando se usa para endulzar bebidas ligeras, el color original puede cambiar.
Teniendo en cuenta que tiene una alta temperatura al quemarse, puede ser usado al preparar comida en la estufa y en el horno, también:
- Pastel de coco;
- Pastel de miel;
- Brownies;
- Galletas; y
- Panqueques.
Cabe mencionar que al sustituir el azúcar ordinario por uno refinado, la receta puede asumir una consistencia diferente a la habitual.
En cuanto al almacenamiento, lo ideal es permanecer en un ambiente sellado para evitar la pérdida de humedad.
¿El azúcar de coco tiene contraindicaciones?
Aunque el azúcar de coco tiene un bajo índice glucémico, no se recomienda para las personas con diabetes.
Además, las personas que tienen altos niveles de triglicéridos deben tener mucho cuidado al consumir este tipo de azúcar, ya que el aumento de la ingesta de carbohidratos influye directamente en este tipo de azúcar.
Cabe señalar que cuando un individuo consume alimentos de manera inadecuada y no realiza actividad física, los triglicéridos pueden cambiar. Esto se debe a que, durante las actividades, el cuerpo rescata energía para moverse, que a su vez se encuentra en los triglicéridos.
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