A la rica empanadilla

Esta receta, es una de mis favoritas.Es bien sencilla y muy agradecida ya que puedes hacerla bien rápido y llena el estomago de muchos comensales en una sola preparación.
Hay multitud de formas de rellenar la empanadilla, incluso mucha gente se atreve a hacer hasta la masa. Yo desde hace años he visto en mi casa utilizar la masa de La Cocinera, y es la que recomiendo con los ojos cerrados.
Toma nota, y proponte hacerla esta semana, además si tienes la suerte de que sobre alguna, al día siguiente frías están aun mas buenas!.

Ingredientes:
-1 paquete de masa para empanadillas La Cocinera.

-1 lata de atún
-1 huevo duro
-2 cucharadas colmadas de harina
- leche
-tomate frito
-1 chorrito de aceite
-sal
Elaboración:


 Preparar una bechamel con algo de espesor, para ello, pondremos en una sartén un  chorrito de aceite y añadiremos la harina, mezclando muy bien, acontinuación vamos añadiendo leche en pequeña cantidad,muy despacio,dejando que se cueza a fuego lento y sin dejar de remover.....( echaremos
leche hasta ver que la bechamel ha cogido forma y esta con cuerpo).Rectifica de sal.
Añade la lata de atún, el huevo duro picado y tres cucharadas de tomate frito,mezclalo todo muy bien haciendo una masa uniforme. Deja reposar un par de horas en una bandeja.

Toma cada una de las masas de las empanadillas y pon en el centro una cucharada de la bechamel de atún y huevo, cierrala por la mitad y sella sus bordes con un tenedor,en una sartén con abundante aceite frielas, dandoles la vuelta con dos tenedores para que no se rompan.Cuando tomen un color bastante dorado sacarlas y dejarlas sobre un plato con papel de cocina, asi absorverá el aceite.

Feliz lunes!;)