Estas aceitunas negras aliñadas con cítricos y especias picantitas son el resultado de una tarde de cervecitas y charleta con Elena, fuimos a un bar muy chulo y nos las pusieron, nos encantaron y le pedimos la receta al camarero pues nos dijo que las aliñaban ellos mismos y que cada semana las hacían diferentes, que todo era cuestión de improvisar y mezclar los ingredientes adecuados.... no apuntamos la receta claro está y lógicamente no me acuerdo de todo lo que llevaba, pero por lo que consigo recordar e improvisando un poco preparé esta mezcla que resultó deliciosa.
Desde entonces aliño yo misma mis aceitunas dependiendo de la bebida que ponga a mis invitados o de la temática de la comida que venga después.
Animaros a hacerlo vosotros mismos en casa ya veréis como el mundo "aceitunil" os cambia por completo y siempre tendréis aceitunas ricas y diferentes en casa.
Ingredientes:
- 150 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 1/2 cebolla- 1 naranja de zumo
- 1 lima
- Escamas de sal ahumada
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 chorrito de salsa Perrins
- 1 chorrito de aceite - 1 chorrito de vinagre
Preparación:
Colocamos la cebolla cortada en gajos muy finos en un bol, agregamos las aceitunas, el zumo de la naranja y de la lima y las ralladuras de ambas y mezclamos bien.
Añadimos las especias, la sal y las hierbas, la salsa perrins, el vinagre y el aceite.
Mezclamos muy bien y dejamos macerar en la nevera al menos 4 días.
Un sabor y aroma increíbles e inigualables delicioso e innovador.
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