Revista Cocina

Acelgas con parmesano – Bietole al parmigiano

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes acelgas con parmesano para 2 personas:
1 manojo de acelgas frescas, 4 cucharas de parmesano rallado, cebolla, 1 diente de ajo, picante molido, sal y aceite.

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Las acelgas con parmesano, es una guarnición fácil de preparar, rica y sabrosa. Ideal tanto como guarnición que como plato para compartir o una cena suave y delicada (más recetas con acelgas).

Limpiar las acelgas. Separar el tallo de la hoja. Poner los tallos en un cazo con agua salada a hervir durante unos 8-10 minutos.

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En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite, la cebolla picada y el diente de ajo.

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Cuando empieza a sofreír, agregar las hojas de acelgas.

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A fuego suave y con tapadera puesta, cocer durante unos minutos, remover, añadir parmesano rallado y remover. Mientras tanto, poner los tallos (que estarán cocidos) en un contenedor con 3 cucharas de agua de cocción y pasar con minipimer, hasta formar una crema. Poner una cama de crema de tallos y las acelgas a nido. Espolvorear con parmesano y picante molido.

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Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier


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