Acelgas Esparragás

Ingredientes:

- 1 Kg de acelgas
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 400 de alubias blancas cocidas
- 4 patatas
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharada grande de pimentón dulce
- 1 puñado de almendras
- 4 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 1 pimiento choricero
- 1 pimiento verde

- 2 cebollas
- 4 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo
- Harina

Receta paso a paso:

1. Ponemos una olla con agua y un poquito de sal a hervir y cuando este hirviendo agregamos las acelgas ya limpias y cortadas y los troncos también limpios y cortados.. Dejamos hervir durante unos 15-20 minutos. escurrimos y reservamos.

2. Mientras, en una sartén hacemos el sofrito. En la sartén ponemos cebolla, tomate rallado y el pimiento verde, dejamos sofreír. Cuando ya este lo pasamos al vaso de la batidora. En otra sartén, tostamos las almendras, los ajos, el pimiento choricero, el comino, el pimentón dulce y el pan y pasamos con la mezcla anterior. Trituramos.

3. En una sartén ponemos aceite de oliva y los troncos de las acelgas limpios, hervidos y escurridos pasamos por huevo harina y freímos. Una vez frito, lo ponemos sobre papel absorbente y reservamos.En una sartén honda, ponemos la salsa ya triturada, le agregamos un poquito de agua (la que creas conveniente), dejamos hervir unos 10 minutos.

4.Agregamos las patatas cortadas. dejamos 10 minutos y agregamos lo garbanzos, alubias blancas y las acelgas. Lo miramos si esta bien de caldo y dejamos hervir durante 10-15 minutos y probamos de sal. Sacamos en el bol y adornamos con los troncos de las acelgas rebozados y fritos.

Aquí os dejamos un plato para esta Semana Santa!

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