El agar agar, a pesar de que está considerada un alga, en realidad es una gelatina vegetal, suave y muy nutritiva, que se obtiene a partir de la combinación de ocho algas rojas marinas y es muy utilizada en la cocina oriental, así como en la macrobiótica y vegana, tanto como complemento para espesar postres, salsas u otros platos de cocina, o como para dar forma a ensaladas y platos fríos.
Está aconsejada en todo tipo de dietas (sin gluten, sin lactosa, vegana y para adelgazar) ya que tiene un poder saciante, y su bajo aporte en calorías. Pero eso no es todo:
Si se acompaña con agua, tiene la propiedad de aumentar de volumen en el estómago, ayudando a arrastrar las toxinas a nivel gástrico, estimulando el tránsito intestinal, ya que actúa como un laxante natural, sin producir cólicos, ni dolores abdominales típicos de los laxantes de origen farmacológico.
Es muy usada en las ensaladas, platos japoneses y en la cocina oriental en general. ¿Recordáis unos hilos transparentes que sirven mezclados en la ensalada de los restaurantes chinos? Pues eso es agar agar.
Por otra parte, el agar agar también se utiliza como gelatina natural o espesante. (Para hacer gelatina, se debe hervir a fuego lento removiendo hasta que esté disuelto 8 cucharadas de agar-agar en polvo por medio litro de líquido.) Os pueden quedar unos postres deliciosos y nutritivos ideales para toda la familia
¿Y vosotros? ¿Habéis utilizado alguna vez agar agar en la cocina? Estaré encantada de leer vuestros comentarios
Besos desde mi blog!
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