Revista Cocina

Ajo blanco

Por Aishakandisha @Aisha_Kandisha
AJO BLANCO   Hoy os traigo una receta muy facilita, muy rica y que particularmente me gusta incluso más que el gazpacho.   El ajoblanco es una variante de los gazpachos andaluces. Procede de la cocina Andalusí y como en tantos platos heredados de los árabes, la almendra es el ingrediente protagonista.
   Aunque conocido y elaborado en toda Andalucía e incluso en comunidades vecinas como Extremadura y Murcia, es quizás el ajoblanco malagueño el más conocido de todos y cuya receta os presento hoy aquí. Se suele servir acompañado de uvas moscatel e incluso de trozos de manzana y melón. Yo, para dar la nota, lo he hecho acompañado de uvas negras. Es que no tengo remedio.     Se me olvidaba contaros que si bien os he dicho que me gusta más que el gazpacho, existe una variante, que a su vez me gusta más que el ajoblanco de almendras y que hacía mi tio Manolo mucho tiempo atrás,  que consistía en sustituir las almendras molidas por harina de habas. Estaba exquisita pero no encuentro harina de habas por ningún lado. Si teneis posibilidad de acceder a ella os animo a probarla (y a que me mandéis un poquito) porque os aseguro que os va a encantar.

INGREDIENTES:
  • 100 grs. de almendra molida sin tostar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua fresca
  • 150 grs. de miga de pan
  • 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 30 ml. de vinagre
  • Sal
PREPARACIÓN:
  1. En el vaso de la batidora colocamos las almendras junto con los dientes de ajo y un poco de agua fria y batimos.
  2. Añadimos la miga de pan remojada en agua sin dejar de batir y vamos añadiendo poco a poco el aceite, terminado con el vinagre
  3. Por último vertemos el agua, y removemos rectificando la sal.

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Más beneficios del ajo crudo

    Dos grandes filósofos como son Galeno e Hipócrates ya descubrieron los beneficios del ajo crudo para combatir parásitos, digestiones lentas, gripe, falta de... Leer el resto

    Por  Arham
    COCINA, SALUD Y BIENESTAR
  • Tomates secos con aceite, ajo y orégano

    Tomates secos aceite, orégano

    Creo que las conservas es lo que más me gusta hacer en la cocina.Los tomates secos siempre fue un tema pendiente, ya que mi horno el mínimo es de 160°C y con lo... Leer el resto

    Por  Lacocinadeile
    COCINA, RECETAS
  • Propiedades Curativas Del Ajo

    Propiedades Curativas

    El ajo así como la cebolla es uno de los vegetales curativos más Importantes. Cura muchísimas enfermedades entre ellas la bronquitis, las inflamaciones del... Leer el resto

    Por  Remedioscaseros
    COCINA, REMEDIOS, SALUD Y BIENESTAR
  • Pan de ajo

    Como hoy es viernes y ya estamos cansados de la semana y deseando que llegue el finde, se me ha ocurrido poner una receta muy fácil, muy rápida, muy barata y... Leer el resto

    Por  Anghe257
    COCINA, RECETAS
  • Salsa de yogur, pepino y ajo

    Salsa yogur, pepino

    También llamado yayej en la cocina armenia o tzatziki en la cocina griega.Hice este aderezo para acompañar un pedazo de cordero que hicimos a la parrilla, yo... Leer el resto

    Por  Lacocinadeile
    COCINA, RECETAS
  • Pollo y champiñones con pasta y salsa de ajo asado

    Pollo champiñones pasta salsa asado

    Receta de Pollo y champiñones con pasta y salsa de ajo asado, que nos llega desde España y que aqui la compartimosIngredientes.1 cucharadita de aceite de oliva... Leer el resto

    Por  Bazingaw
    COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO
  • Crujiente pollo con ajo

    Crujiente pollo

    Sabemos que el pollo es una de las comidas mas sabrosas que, nuestra, Esposa o madre puede poner en el menú de nuestra casa, pero que pasa cuando las ideas de... Leer el resto

    Por  Bazingaw
    COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

Revista