Revista Cocina

Albaricoques asados con miel y almendras

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Albaricoques asados con miel y almendras
Una de las muchas cosas que adoro de la primavera, es la enorme variedad de frutas y verduras de las que se puede disfrutar, entre  mis favoritas están  los albaricoques, ya sea  al natural, en ensalada en helado, en crema, en vasitos,  al horno o como sea...  incluso secos, que de todas formas están buenísimos!
Esta receta que está en un viejo libro de cocina mediterránea, se repite cada año en mi casa en varias ocasiones durante la temporada, porque cumple todos los requisitos que a mi me gustan y me van bien... es sana, rica, sencilla y ligera.
Las fotos y la receta llevan en el borrador varios años, porque pasó la temporada y fue quedando ahí, y luego vino otro año y pasó lo mismo, pero hoy he decidido que de este no pasa... así que aquí queda!
Albaricoques asados con miel y almendras Ingredientes:
4 albaricoques maduros pero firmes4 cucharadas de almendras fileteadas4 cucharadas de miel1 pizca de jengibre rallado, o nuez moscada (optaivo) Mantequilla para engrasar el molde Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º
Los albaricoques se lavan, se parten por la mitad y se les retira el hueso.
Albaricoques asados con miel y almendras
Se engrasa una fuente de horno y se colocan en ella los medios albaricoques con la parte cortada hacía arriba, se cubren con la almendras, se riegan con la miel y se les pone por encima el jengibre o la nuez moscada.
Se introduce la fuente en el horno de 10 a 15 minutos o hasta que los albaricoques estén tiernos y  las almendras doradas.
Están muy ricos y resulta un contraste delicioso con helado de vainilla, aunque yo tengo que confesar que me encantan con queso fresco ligero... y aporta muchas menos calorías, pero eso es a gusto del consumidor.
Albaricoques asados con miel y almendras
¡Buen fin de semana y muchas felicidades a todas las mamas!

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