Albóndigas a mi manera

Como hacía mucho que no os ponía recetas de cocina, y la que puse ayer es más para mayores, hoy voy a compartir con todos vosotros mi receta de albóndigas, lo que yo llamo albóndigas a mi manera. Recetas hay miles, en cada casa encontramos un modo diferente de hacerlas. Yo he ido cogiendo de aquí y allá, la base de mi madre, pero la he ido mejorando, picando de aquí y de allá. Y el resultado son unas albóndigas jugosas, sanas y con una salsa que invita al mojete de pan. Mi hijo las adora.

Aquí os dejo los ingredientes. Con esto salen como unas 12-14 albóndigas dependiendo del tamaño:
- 1/2 kilo de carne picada (350 grs de ternera - 150 grs de cerdo)
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan bimbo
- leche
- harina
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 taza de guisantes congelados
- vino blanco
- tomate frito
- sal
- aceite
Ponemos la carne en un bol y la mezclamos con el huevo batido, salamos. En un plato hondo ponemos las rebanadas de pan bimbo (previamente las habremos quitado los bordes) en trocitos y las cubrimos con un poco de leche. Cuando se hayan empapado bien lo añadimos a la carne. Mezclamos bien y reservamos.
Picamos la cebolla y la zanahoria. En la olla express rehogamos la verdura a fuego medio. Cuando haya cogido color añadimos los guisantes congelados y 4 cucharadas de tomate frito. Reservamos.
Preparamos un plato con harina, y hacemos las albóndigas. Las freímos muy poquito en aceite de oliva. Lo justo para sellarlas. Escurrimos en papel de cocina. Las incorporamos al sofrito. Añadimos vino blanco hasta cubrirlas. Corregimos de sal. Cuando empiece a hervir tapamos la olla express, la ponemos al 2 y cuando empiece a salir el vapor contamos 5 ó 6 minutos.
Tenemos que tener mucho cuidado porque la harina tiende a irse al fondo, y pueden quemarse. Tras esos minutos abrimos la olla y removemos, asegurándonos que no se han pegado. Volvemos a cerrar y dejamos otros 6 minutos. Retiramos y comprobamos que la consistencia de la salsa sea la deseada.
Y listas para servir. Ni que decir tiene que admite toda la verdura que os guste. Otras veces añado champiñones laminados, calabaza, incluso espárragos trigueros.
Es un plato que suele encantar a los niños, al mío al menos le emocionan. Al niño y a los padres, todo hay que decirlo.
¡Buen provecho!.