Albóndigas Caseras a MI AIRE

Hola de nuevo a todos, hoy vengo con un una receta que creo a todo el mundo le encanta, y como siempre vengo dando mi receta o versión y para todo el que quiera probarlas de una forma diferente. Pues, preparados, listos...ya.
Yo pongo unos ingredientes para unas cuatro a cinco raciones dependiendo siempre de como comamos cada uno.
Ingredientes:

1. Para las Albóndigas.

• 500 gr de Carne Picada Mixta (Cerdo y Ternera a partes iguales)
• 50-100 gr de Pan Rayado.
• 1 huevo.
• Harina. Para enharinar las albóndigas.
• 1 o 2 dientes de ajos.
• Perejil picadito.
• Aceite para freír.
• Un paquete de jamón serrano picadito.

    2.  Para la Salsa.

• 1 o 2 Puerro, dependiendo del tamaño.
• 1 o 2 Cebollas
• Un par de hojas de Laurel.
• Una pastilla de caldo.
• y unos 125 ml de Vino Blanco.
• Y caldo de carne o Agua.

Elaboración:

• Comenzamos por preparar la masa de la carne con un poco de pimienta negra, sal, un huevo, ajos, el perejil, el paquete de jamón picado y la cantidad de pan rallado que admita la masa, para poderla manejar y podamos hacer las bolas, sin que se desmonten pero también sin que queden apelmazadas. Si viéramos que la masa queda seca, podemos solucionarlo añadiendo un poquito de leche.
• Una vez hechas las bolas las pasamos por harina y las freímos, ya sea en la freidora o en la sartén. Hasta que doren. cuando estén las escurrimos y las pasamos a la cacerola donde las vallamos a hacer.

• Mientras se fríen las albóndigas vamos preparando la salsa. Primero ponemos el puerro a pochar y cuando lo haya hecho un poco le añadimos las cebollas. Todo con su sal correspondiente.

• Cuando ya esté todo pochado, lo pasamos a un vaso para triturarlo y una vez triturado lo añadimos encima de las albóndigas, incorporamos el laurel y el vino blanco y dejamos hervir durante unos cinco minutos.
• Pasado este tiempo añadimos el agua hasta cubrir las albóndigas y la pastilla de caldo, dejamos hervir hasta que la salsa espese pero sin dejar demasiado poco pues está de vicio...para mojar pan.

• Y aquí tenemos el resultado.

Como siempre a disfrutar cocinado y comiendo.