Albóndigas de atún con salsa de tomate

Ingredientes:
3 latas de atún claro Calvo al natural, media cebolla, un diente y medio de ajo, 3 huevos, medio vaso de vino blanco, 250g de harina, 250g de puré de tomate, perejil, aceite de oliva, pimienta y sal.
Elaboración:
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy finos y los freímos hasta que queden dorados.
Escurrimos el atún de las latas y amasamos con dos cucharadas de harina, un huevo, un poco de pimienta y la cebolla y los ajos. Amasamos cinco minutos más y mezclamos con el vino blanco hasta conseguir una masa espesa.
Damos forma a las albóndigas con ayuda de una cuchara, las espolvoreamos con harina y reservamos en una fuente con el fondo de harina.
Batimos dos huevos y mezclamos con un poco de agua, pasamos las albóndigas enharinadas, volvemos a pasar por harina y las freímos en una sartén con bastante aceite bien caliente.
Colocamos las albóndigas ya fritas en una cazuela y añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Presentación:
Servimos muy caliente espolvoreado de perejil.
El perejil es un condimento muy utilizado para finalizar los platos, pero no ofrece el sabor ni el aroma de otras plantas aromáticas como el romero o la albahaca. ¿Qué plantas sueles utilizar para darle un toque especial a tus platos
Fuente: mundosacatun