Albóndigas de atún rojo en tomate con patatas fritas

Esta receta de albóndigas de atún rojo acompañadas de patatas fritas es ideal para estas fechas de Semana Santa.
Ingredientes:
500 g de de atún rojo
harina para rebozar
1/4 vaso pan rallado
1 dl de salsa de pescado tipo asiático
2 ajos picados
2 huevos
perejil picado
1 cebolla picada
unos granos de pimienta recién molidos
1/2 vaso  de salsa de tomate puedes seguir nuestra receta
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
No necesitaremos sal ya que utilizamos la salsa de pescado, pero podéis añadir sal al gusto.
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Pasados unos 3 minutos, picamos la carne del atún fresco rojo y lo agregamos a la sartén con la cebolla. Ahora agregamos el ajo picado.
Dejamos cocinar unos 5 minutos y apartamos en un bol. Ahora  agregamos los huevos batidos, el pan rallado y el perejil picado. Mezclamos bien y con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas con la mezcla de atún. Las pasamos por harina y las dejamos apartadas.
Mientras podemos ir preparando la salsa de tomate. Sigue nuestra receta Una vez lista la salsa de tomate apartamos del fuego y dejamos reposar.
En una sartén vertemos abundante aceite de oliva virgen para freir. Cuando esté bien caliente freímos nuestras albóndigas de atún rojo.
Una vez doradas las albóndigas las introducimos en la salsa de tomate. Podemos acompañarlas de unas buenas patatas fritas.
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