Albóndigas de lentejas

La receta de hoy sigue nuestro propósito de cuidar nuestra alimentación pero seguir comiendo rico, además es una forma original de comer legumbres, que seguro que a muchos os vienen bien ideas así para los más pequeños de la casa.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de lentejas La Cochura (nosotros utilizamos las tipo Lanzarote)
- 1 huevo
- 50 gr de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva
- Una pastilla de caldo de verduras

Receta:

- En una olla con agua hirviendo y la pastilla de caldo desmenuzada, cuece las lentejas hasta que estén blandas. (En este caso no hace falta ponerlas en remojo durante 12 horas). Escúrrelas bien.
- En un bol grande, tritúralas bien con la batidora hasta que quede una masa espesa y sin grumos.
- Añade la harina, el perejil, el huevo y un poco de sal.
- Remueve bien durante unos minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Comienza a dar forma a las albóndigas.
- En una sartén grande con aceite de oliva bien caliente, fríelas hasta que se doren bien por todos los lados.

*Consejo de cocinillas: puedes comerlas tal cual o con un poco de salsa de tomate, por ejemplo, ¡quedan riquísimas!

Bon appétit!