Albóndigas de lentejas con sorpresa y salsa de tomate casera

Ingredientes para una persona:

• Medio bote de lentejas
• Un diente de ajo
• Cebolla
• 2 tomates maduros
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Comino en polvo
• Ajo granulado
• Queso (el que más te guste y se funda bien)
• Perejil
• Queso en polvo, pan rallado, semillas de sésamo o levadura de cerveza para rebozar las albóndigas.
• Una hora de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Escurre bien las lentejas.
• Añade una pizca de pimienta negra, comino, una cucharadita de ajo en polvo, perejil y tritura las lentejas, añade sal. 
• Deja reposar durante media hora en el frigorífico, si no es posible puedes utilizarlo en el momento.
• Con las manos bien limpias, forma bolitas con el puré de lentejas, un agujero en el centro y mete un trocito de queso, vuelve a moldear las bolas para que el queso quede en el centro.
• Para la salsa de tomate: Pela y corta en dados los tomates, dora un diente de ajo en aceite de oliva y cuando este dorado, cuidado que no se queme, añade la cebolla picada, cuando la cebolla este transparente añade el tomate, un chorro de vino blanco, sal, si quieres corregir el punto de acidez del tomate añade media cucharadita de azúcar, deja que se haga a fuego suave durante 20 minutos.
• Reboza las albondigas en polvo de queso rallado, semillas de sésamo, levadura de cerveza o pan rallado, como te guste más, y fríelas en abundante aceite caliente hasta que este doradas. 
• Deja las albóndigas durante unos minutos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Coloca la salsa de tomate en un plato y encima las albóndigas, y a comer.

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