Albóndigas de ternera con tomate Dukan

Hola Boxeros!!

Comer sano no tiene por qué ser aburrido, prueba de ello es este plato de albóndigas con tomate. Probadlo y me decís qué os parece!

Ingredientes para 2 personas:

• 500 gr. de carne de ternera picada
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de salvado de trigo
• 1 bote de tomate triturado (400 gr)
• 2 zanahorias medianas o 1 grande
• 1 pimiento verde
• 2 vasos de caldo de carne
• aceite de oliva
• perejil picado
• sal, pimienta y azúcar

Elaboración:

1. Preparar la masa de las albóndigas, añadiendo a la carne picada el huevo, los salvados, el ajo picado fino, sal, pimienta y perejil, y mezclar. A continuación hacer bolitas con la masa obtenida, de aproximadamente el mismo tamaño, pero no muy grandes, para que se hagan bien por dentro.
2. Precalentar el horno a 180º durante 10 min, y colocar las albóndigas en una bandeja con papel de horno o papel de aluminio, y cocer hasta que estén hechas. Importante darles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
3. Mientras tanto, picar menudo las zanahorias y el pimiento.
4. Rehogar el pimiento y la zanahoria con unas gotas de aceite en una cazuela.
5. Remover y pochar hasta que se ablande un poco la verdura.
6. Agregar a continuación, el tomate triturado, el caldo de carne, un poco de sal, pimienta y azúcar (para quitar la acidez del tomate).
7. Cocer la salsa de tomate a fuego medio durante 20 min hasta que se reduzca. Probar de sal y rectificar si fuese preciso.
8. Cuando la salsa esté lista, echar las albóndigas, mezclar y cocer todo junto unos minutos más.
9. Una receta sencilla, buena y ligera!!! Buen provecho!!!