Alcachofas baby rellenas de ceps y foie con ibérico

Hace un tiempo que  mi amiga virtual Mercè Galiano me habló de la existencia de unas alcachofas baby congeladas que ella empleaba para rellenar, yo las compré y las rellené.. y las compré y las rellené... y las compré y las rellené... ja,ja,ja,..es que las he comprado y rellenado muchas veces de buenas que salen, además son un bocado ideal para esos aperitivos en que queremos hacer algo distinto. 
Hoy os pongo un relleno que suelo hacer cuando tengo invitados y que, aunque parezcan lejos, estas   próximas navidades pondré en la mesa con toda seguridad.
Ingredientes para 25 bocaditos:300 gr. de alcachofas baby congeladas100 gr. de ceps en conserva20 - 25 gr. de foie mi cuitunas lascas de jamón ibéricoaceite de oliva virgen extraSal y sal Maldon
Seguir las instrucciones del fabricante y cocer las alcachofas en el microondas, pero 1 minuto menos, os tienen que quedar consistentes.
Dejar templar, cortar un poco la base para que se sostengan de pie y con ayuda de una cucharilla hacer hueco en el centro del la alcachofa. En una sartén con un poco de aceite saltearlas unos 5 minutos. Reservar.
Saltear en la misma sartén de las alcachofas los ceps troceados pequeñitos, y a los 2 minutos añadir el foie cortado en daditos pequeños, salar.
Rellenar con esta mezcla el hueco de las alcachofas, poner encima el jamón  cortado muy finito y un poco de sal Maldon. Servir.
NOTA: La bolsa de alcachofitas es de 300 gr. y salen unas 25-28 unidades. ** Los ceps pueden ser en conserva, deshidratados, congelados, ... ** Si son deshidratados, se ponen en agua como mínimo ½ hora, al utilizar los ceps el agua no la tiréis, se guarda para hacer un arroz, para dar más sabor a un guiso de carne o  se puede congelar.** Si los ceps son congelados guardad el jugo que sueltan pues se puede utilizar también en otro plato.** Si los ceps son frescos, pues limpitos, trocados y a la sartén sin más. ** Se pueden preparar con un poco de antelación pero sin la sal Maldon y el jamón, antes de servir se ponen a calentar un poco en el microondas y se añade lo que falta. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.