Alcachofas en salsa de tomate

INGREDIENTES:
- 1 bote de corazones de alcachofas de tudela D.O. enteros Pedro Luis
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cebolla frita Hida
- 1 chorro de aceite virgen extra Oleum Flumen
- Sal
- Pimienta
- Perejil
PREPARACIÓN:
Echamos el aceite en una sartén a fuego medio, añadimos el diente de ajo y el tomate pelados y troceados y los dejamos pochar durante unos minutos.
A continuación añadimos la cucharada de cebolla, una pizca de sal y otra de pimienta.
Incorporamos los corazones de alcachofa y las dejamos 2 o 3 minutos removiendo de vez en cuando.
Espolvoreamos con perejil y servimos.