Revista Cocina

Alcachofas rellenas

Por Mmmquedelicia @Mmmquedelicia
 Las alcachofas o alcauciles están de temporada. Están muy ricas de  cualquier forma y una de ellas es rellenas de carne. 
ALCACHOFAS RELLENAS
INGREDIENTES:
  • 8 alcachofas
  • 1/2 kg de carne picada mitad cerdo mitad ternera
  • 2 huevos
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla mediana
  • Perejil
  • Limón
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Agua

MODO DE HACERLO:
  • En un bol colocamos la carne picada, añadimos el perejil, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada al gusto.
  • En el vaso de la batidora echamos los huevos, dos dientes de ajo y un cuarto de cebolla mediana, lo batimos todo.
  • Vertemos el batido encima de la carne y lo integramos muy bien, agregamos un poco de pan rallado para que ligue y reservamos.
  • Ahora vamos a preparar las alcachofas, para ello primero llenamos un recipiente hondo con agua y limón.
  • Quitamos el tallo y las hojas exteriores más duras de las alcachofas, separamos las hojas del centro con los dedos con cuidado que no se rompan y las metemos en el agua con limón para que no se oxiden mientras preparamos las restantes.
  • Removemos la carne y si queda demasiado blanda agregamos un poco más de pan rallado, pero con cuidado pues si nos pasamos quedará muy dura.
  • Rellenamos las alcachofas con la carne, apretando bien la misma hacia el fondo.
  • Sellamos la carne en una sartén con aceite caliente colocando las alcachofas bocabajo.
  • Ponemos las alcachofas, con cuidado, en la olla a presión con la carne hacia arriba y unas pegando a otras.
  • En el aceite de sellar las alcachofas doramos los dos ajos y el cuarto de cebolla que quedaban y los batimos, con un poco de agua, con la batidora.
  • Vertemos este batido sobre las alcachofas, salpimentamos al gusto, cubrimos con agua, tapamos la olla y cocemos unos 10 minutos cuando comience a salir el vapor.
  • Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las zanahorias.
  • Abrimos la olla, cuando se pueda, añadimos las hortalizas, cerramos otra vez y cocemos otros 10 minutos.
  • Abrimos la olla, sacamos las alcachofas a una fuente, reducimos un poco la salsa y si lo deseamos la espesamos chafando uno de los trozos de patata, vertemos sobre las alcachofas, servimos y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!! y por supuesto para no parar de chupar las hojas.

ALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENASALCACHOFAS RELLENAS

Volver a la Portada de Logo Paperblog