Alfajor

Empezamos el recetario con algo fácil, y aunque los alfajores son de origen árabe y típicos en España, esta receta es de origen peruano. Con ello podéis preparar un estupendo postre para seis comensales. La base de este postre es la harina, y el relleno, parte fundamental, está hecho de manjarblanco. A pesar de que no es una receta complicada, tendrás que dedicarle una tarde porque lleva aproximadamente dos horas y media.
Ingredientes:

- 500 g de harina

- 400 g de mantequilla, a temperatura de ambiente

- 100 g de azúcar en polvo

- Azúcar en polvo para espolvorear encima

- Ralladura de 1 limón o naranja
Relleno: 2 latas de leche condensada para hacer manjarblanco.
Preparación
1. Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea.

2. Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar con el rodillo una de las partes de masa sobre papel manteca o encerado (o una superficie enharinada) y cortar un círculo de 22 a 25 cm. Colocar el círculo (con el papel) en una placa de horno engrasada.

3. Llevar al horno pre calentado (a 180 ºC) de 15 a 20 minutos y retirar una vez transcurrido este tiempo. Proceder igual con las dos partes de masa restante.

4. Una vez que las 3 capas estén listas, retirarles el papel. Colocar una capa en una fuente redonda y rellenar con manjarblanco.

5. Colocar la segunda capa y esparcir nuevamente manjarblanco. Colocar encima la tercera capa. Espolvorear encima con azúcar molida.
Opcional Estirar nuevamente los recortes y restos de masa y cortar alfajores pequeños de 3 o 4 cm (1 1/2 pulgadas). Hornear y rellenar con manjarblanco. Colocar alrededor del alfajor, encima de la última capa y espolvorear con azúcar en polvo.
Relleno Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrirlas con agua. Hervir durante dos horas (45 minutos si se pone en olla a presión). Retirar la lata del agua y pasarla por agua fría. Enfriar la lata completamente antes de abrirla. Usar este manjarblanco para rellenar el alfajor.

Fuente: blognavidad