Alfajores de dulce de leche argentinos

Alfajores de dulce de leche argentinos con Thermomix. Un dulce delicioso, muy fácil de hacer e internacionalmente conocido. Se lo dedico a una juanera muy especial de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla: Ivana Baranco!!.

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Ingredientes:
-200 gr. harina
-300 gr. maizena
-1/2 cta. café de bicarbonato
-2 ctas. rasas de café de levadura tipo Royal
-200 gr. mantequilla fría
-150 gr. azúcar
-3 yemas
-1 cda. sopera brandy o coñac
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. vainilla
-dulce de leche espeso rellenar (Receta aquí!)
-coco rallado rebozar
Preparación:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Tamizar la harina, maizena, bicarbonato y levadura, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cremar la mantequilla con el azúcar, 3 min. vel.3.
4- En vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal. Agregar el brandy, ralladura, vainilla y mezcla de harinas, 10 seg. vel.6. Despegar de las paredes.
5- Programar 3 minutos Espiga, y a cada minuto, ir despegando de las paredes hacia las cuchillas. Es una masa muy seca. Llevar a la meseta e ir apretándola con las manos, para unirla.
Poner film o silpat encima de la masa e ir pasando el rodillo suavemente, para alisar.
6- Cortar con cortapastas, llevar a la bandeja levantándolos con una espátula y hornear (180º), unos 8 a 10 minutos. Quedarán blanquitos. Dejar enfriar totalmente, pues es una galleta muy delicada.
7- Rellenar con dulce de leche y rebozar con coco rallado.
Alfajores de dulce de leche argentinos