Las épocas de buen tiempo son temporadas idóneas para poner en práctica platos mucho más sencillos y saludables como las cremas frías de verduras y hortalizas, los gazpachos, guacamole, las ensaladas de pasta integrales, legumbres, ensaladas tropicales, de frutas o variadas...la imaginación será un factor indispensable para elaborar este tipo de platos ya que las combinaciones son infinitas, aprovecha esta época para innovar y elaborar nuevos y creativos platos para incluirlos en tus comidas diarias y ¡Recuerda! ¡Comer sano no es igual a pasar hambre!
Os dejo con 5 platos muy sencillos de hacer que además son saludables y muy ricos, perfectos para esta temporada de buen tiempo ;)1.- Ensalada fría de patatas, anchoas y guacamole
Ingredientes para 2 personas; 6 patatas para hervir, 8 anchoas, 2 aguacates, 1 cebolla pequeña, 1/2 limón, 1 cucharada pequeña de perejil y otra de jengibre, 1 cucharada de semillas de sésamo otra cucharada de levadura de cerveza, perejil y aceite de oliva.
Elaboración; Hervir las patatas, dejar enfriar y servirlas a trozos.Trituramos los aguacates junto a la cebolla y un diente de ajo, añadimos el limón y el jengibre, en este caso el guacamole es muy sencillo, si se prefiere se puede añadir también 1 tomate y el zumo de 1/2 lima exprimida.Servimos las patatas en la base del plato, añadimos el guacamole triturado, encima colocamos las anchoas, en este caso 4 por plato, echamos las semillas de sésamo y la levadura de cerveza por encima con el perejil y aceite de oliva. 2.- Berenjenas rellenas de verduras
Ingredientes para 2 personas; 2 berenjenas, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde y 4 anchoas o aceitunas rellenas de anchoa, perejil y aceite de oliva.Elaboración; Hacer las berenjenas al vapor, mejor partirlas por la mitad y realizar cortes en el interior sin dañar la piel para que se hagan antes (tardan unos 25 min. a fuego medio).Hacer la picada de tomate, zanahoria, pimiento, cebolla, ajo y aceitunas rellenas o anchoas (esto último le da mucho sabor sin tener que añadirle sal), podéis también añadir a la picada una cucharada pequeña de jengibre, perejil o una pizca de pimienta negra.Una vez está hecha la berenjena, dejamos reposar unos minutos para que se temple y vaciamos el interior con mucho cuidado de no romper la piel que nos servirá como base.Juntamos el relleno de la berenjena bien troceada con la picada y lo pasamos todo por la sartén con un poco de aceite de oliva, sólo unos minutos para que se dore y se mezcle todo bien.Pasamos a rellenar las berenjenas y condimentamos con perejil, semillas de sésamo tostado o las semillas o frutos secos que tengamos a mano y terminamos con aceite de oliva.3.- Ensalada de judías rojas, guacamole y tomates laminados
Ingredientes para 2 personas; 2 tomates grandes para ensalada, un bote de 400mg de judías rojas, 1 lata de aceitunas negras, 2 aguacates, 1 cebolla pequeña, 1/2 limón, 1 cucharada pequeña de perejil y otra de jengibre, 1 cucharada de semillas de sésamo, otra cucharada de levadura de cerveza, perejil y aceite de oliva.
Elaboración; Cortar los tomates para ensalada en láminas.Trituramos los aguacates junto a la cebolla y un diente de ajo, añadimos limón y jengibre, en este caso el guacamole también es muy sencillo, si se prefiere se puede añadir también 1 tomate y 1/2 zumo de lima y triturarlo todo junto.Colocamos los tomates en la base del plato, encima añadimos las judías rojas (previamente escurridas), luego colocamos el guacamole triturado con las aceitunas negras, echamos las semillas de sésamo y la levadura de cerveza por encima con el perejil y aceite de oliva. 4.- Ensalada de lentejas con bonito del norte y aguacate
Ingredientes para 2 personas; 2 tomates rojos, un bote de 400mg de lentejas pequeñas, canónigos y rúcula al gusto, 1 lata de aceitunas negras, 1 o 2 latas de bonito del norte, 1 aguacate, 1 cebolla, 1 limón, 1 cucharada pequeña de perejil, levadura de cerveza, orégano y aceite de oliva.Elaboración; Colocamos los canónigos y la rúcula en la base del plato, encima añadimos las lentejas (previamente escurridas) luego echamos el bonito del norte desmigado por encima, las aceitunas negras, el tomate y la cebolla cortados a dados, colocamos en el centro medio aguacate en cada plato, condimentamos por encima con las semillas de sésamo, la levadura de cerveza, el perejil, el orégano y aceite de oliva, por último echa medio limón exprimido en cada ensalada para potenciar el sabor de los ingredientes.5.- Ensalada de tallarines ECO sin huevo
Ingredientes para 2 personas; 1 paquete de tallarines, 2 tomates rojos, rúcula al gusto, 2 aguacates, 1 limón, 1 cucharada pequeña de perejil, albahaca, jengibre y aceite de oliva.Elaboración; Hervir los tallarines (de 5-8 min.) escurrir y dejar que se templen, servir en la base del plato la rúcula y mezclar con los tallarines tíbios, esto potenciará el sabor de la rúcula, añadimos el tomate por encima cortado a dados y el aguacate cortado por la mitad, condimentamos por encima con el perejil, la albahaca, el jengibre y el aceite de oliva, por último echamos medio limón exprimido en cada plato para potenciar el sabor de todos los ingredientes.Como veréis en la mayoría de ensaladas el aguacate es el ingrediente estrella que pega con todo y que además es sanísimo y muy sabroso, combinarlo siempre que podáis con jengibre, limón y semillas de sésamo ya que potencian tanto su sabor como sus múltiples beneficios para la salud. Podéis cambiar ingredientes al gusto, sustituir las semillas por frutos secos, hacer un guacamole más sencillo o más elaborado y cambiar las especies por otras que os gusten más ¡o tengáis mas a mano en la cocina!
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¡FELIZ SEMANA!Fuente de imágenes, autor y fotografía; Sonia Criado
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