Alimentación y recetas 3. XVII

¡Buenos días! Ya llega el fin de semana y hoy os traemos una receta muy especiada. Por ello, nuestro invitado de hoy es el curry.
El curry es originario de la India y no se trata de un alimento o una especia, sino que es un conjunto de especias, cada una con su sabor y propiedades especificas, y en conjunto forman esta mezcla polivantente que da para una gran variedad de preparaciones.Su nombre real conocido en la India en lengua tamil se conoce como kari y para las mezclas de especies distintas del curry hablaríamos de masala.Por lo dicho antes, al ser una mezcla de especias, suele variar en función de la región y las tradiciones.
No obstante, la base principal del curry es la cúrcuma.Desde un punto de vista culinario el curry tiene un saborligeramente dulzón, con un matiz picante y amargo, que combina bien con arroces, guisos, pastas, carnes o pescados. También, en ocasiones, se utiliza como colorante, como sustituto del azafrán para dar color a los platos.A nivel nutricional, las especias hacen del curry un complemento rico en antioxidantes y sustancias aromáticas anticancerígenas. Se puede destacar de cada especia distintas virtudes medicinales:La cúrcuma Esta especia es un potente anticancerígeno, aunque todavía en estudio, pero con resultados muy positivos en ciertos tipos de cáncer como el de próstata y mama.Es antiinflamatorio, debido a la curcumina presente en la planta; además, tiene propiedades moduladoras del sistema inmunitario y, por tanto, beneficiosas para muchas enfermedades de tipo reumático o autoinmune.A nivel hepático, tiene propiedades coleréticas y colagogas muy importantes para el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.El comino y el hinojo Ambos son especias digestivas importantes para paliar los trastornos digestivos, como la dispepsia o las digestiones pesadas. También se le atribuyen propiedades depurativas a nivel hepático.Después de conocer un poco alguna de las múltiples especias que lleva el curry, que incluso puede incluir jengibre, anís, canela, cardamomo, etc., pasamos a la cocina y preparamos un rico… Pollo con salsa de quesitos al curryIngredientes para 2 personas§  ½ kilo de filetes de pollo.§  4 quesitos light.
§  ½ cebolla.§  Aceite de oliva.§  Pimienta negra.§  Curry.§  1 vaso de agua.PreparaciónLo primero que hacemos es marcar los filetes de pollo con un poco de aceite. Una vez que están marcados, los sacamos y, en una tabla, los cortamos a trozos.A continuación, cortamos la cebolla en aros y la pochamos en el aceite que hemos usado para marcar el pollo, ya que tiene todo el sabor de éste, cuando esté casi pochada echamos un poco de pimienta negra y los quesitos, y vamos moviendo hasta que estén un poco derretidos, en ese momento, agregamos el vaso de agua y subimos el fuego.Cuando estén los quesitos derretidos con el agua, añadimos el pollo y el curry al gusto. Poco a poco, el agua se irá evaporando y la salsa reduciendo, mientras que el pollo cogerá todo el sabor del curry al meterlo en el agua. Cuando esté listo, se sirve y ¡a comer!Una receta rápida, sencilla y riquísima, que para completarla y poder hacer un plato único, podemos acompañar de un arroz basmati o bomba, salteado con las verduritas que más os gusten. ¿Os animáis a probarla? Esperamos vuestros comentarios y, como siempre, nos vemos el lunes, esperando que paséis un gran fin de semana y sobre todo, ¡ser felices!Realizado por Tamara Valencia Dueñas y Jorge Ibarra Morato
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