Aliño de mejillones

Aliño fresquito y sabroso. Si queremos podemos cocer un poco de arroz basmati y añadirlo a la picada de verduras. Un plato completo y muy ligero.
Ingredientes:

-2 kg de mejillones al vapor con concha-1 cebolla pequeña-1 tomate negro-2 tomates pera-1 pimiento verde pequeño-1/2 pepinoPara la vinagreta:-100 ml de aceite-1/2 cucharadita de sal-1/2 ajo-25 ml de vinagre de módena-un poco de perejil fresco1-Trituramos todos los ingredientes de la vinagreta. Para que no se oxide el perejil y tengamos una vinagreta verde-verde debemos escaldar el perejil antes de triturarlo: lo sumergimos en agua hirviendo un par de segundos e inmediatamente lo enfriamos en agua con hielo, escurrimos y listo.2-Picamos todas las verduras, lo mezclamos con los mejillones, aliñamos y ¡a comer!