Alubias con verduras y algas kombu

Ingredientes: (5 platos)
- 400 gr. alubias pequeña
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 manojo de espinacas
- 1 pedazo de calabaza
- 1 puñadito de algas kombu
- 1 litro de caldo de verduras.
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita pimentón dulce de la Vera
- Sal. No debemos pasarnos puesto que las algas kombu aportan bastante salinidad al plato.
Elaboracion:
El día de antes poner en remojo las alubias.
A la hora de cocinar, trocear todas las verduras y rehogar con el aceite en este orden: ajo, cebolla, puerro, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria y la calabaza.
A continuación, añadir el caldo de verduras y añadir las alubias sin el agua del remojo. Pondremos también las algas, la sal, el pimentón rojo. Hervir a fuego lento durante unos 50 - 60 minutos.
Las algas kombu es la primera vez que las probamos. Desde la tienda de El Molinet en el Mercado Central de Castellón nos comentaron que reducen el tiempo de cocción de las legumbres.