Aperitivos y entantes con vegetales y varios, 1 parte

Unas ideas  de aperitivos y entrantes, que podemos preparar con verduras y hortalizas, muy resultonas, para variar un poco de lo de siempre. Perfecto para cualquier ocasión, fiestas, comidas...Son sencillas de preparar y bastante económicas.

Barquitas de endivias rellenas de salmón con cebolla confitada y mayonesa de ajoEndivias.Salmón ahumado.Cebolla confitada.
Para la salsa de mayonesa de ajo:
1 huevo.
1 diente de ajo.
150 ml aceite de oliva.
2 cucharadas de zumo de limón.
Sal.
Elaboración:Pelar, picar la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite confitar a fuego suave.Cortar el salmón en trocitos pequeños y reservar.Lavar y separar las hojas de endivia.
En un bol poner el salmón ahumado, añadir la cebolla confitada y agregar un poco de salsa de mayonesa de ajo, que no se pase de cantidad para dar más protagonismo al salmón, mezclar, rellenar las hojas de endivias.
Preparar la mayonesa de ajo:
En el vaso de la batidora, poner el huevo, el aceite, sal y el zumo de limón, meter la varilla hasta el fondo del vaso y batir a velocidad baja, sin mover, cuando vaya espesando, ir subiendo y bajando despacio, añadir el ajo picado y batir hasta que este mezclado.

Endivias rellenas de ensaladilla rusa.




Ingredientes:
Endivias.
Patatas.
Zanahoria.
Guisantes.
Maíz dulce.
Huevos.
Mayonesa.
Atún en aceite.


Elaboración:Preparar una ensaladilla rusa, lavando, pelando y cortando los diferentes vegetales, poner a cocer las verduras con agua y sal. Escurrir y reservar que se enfrié.Cocer los huevos, pelar y picar en trocitos. Reservar.Lavar y separar las hojas de las endivias.

Poner la ensaladilla fría en un bol, añadir el maíz dulce, el atún desmigajado y un poco de mayonesa, mezclar todo. 

Rellenar las endivias con la ensaladilla.
OTRAS SUGERENCIAS:

Champiñones rellenos de sobrasada con cebolla confitada.http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/12/aperitivos-de-champinones.html

Timbal de verduras con champiñoneshttp://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/03/timbal-de-verduras-con-champinones.html

Alcachofas en tempura:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/03/alcachofas-en-tempura.html

Calabacines rellenos de verduras y langostinos.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/03/calabacines-rellenos-con-verduras.html

Timbal de escalibada con champiñones y queso de cabra.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/10/timbal-de-escalivada-con-champinones-y.html

Pimientos rellenos de arroz salvaje y setas
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/pimientos-rellenos-de-arroz-y-setas-con.html
¡Aquí os dejo cocinillas, unas cuantas sugerencias para poder preparar en cualquier ocasión, sobre todo bien acompañado!!