Arancinis

Es una receta típica del sur de Italia, se pueden comprar en puestos en la calle.
Las hice porque se pueden enfreezar, van bien como guarnición en las viandas de los chicos y porque me gustan!
Ingredientes
1 1/2 taza de arroz crudo, de grano gordo, no sirve el que no se pasa
1 huevo chico o medio huevo
50 grs de queso rallado (la receta original no lo lleva)
sal
nuez moscada o curry
harina
pan rallado
Procedimiento



Cocinar con sal el arroz, hay que pasarlo un ´poco del punto
Colarlo y dejarlo enfriar, agregar los condimentos

Agregar el huevo, e integrar bien

Debe aglutinarse, agregar el queso rallado

 Para que los arancinis me queden parejos use esta pinza de albondigas


Hay que humedecerla antes de cada uso, sino se pega. Sino se tiene algo asi, se hace con las manos la pelotita, hay que humedecer las manos

cuando mas o menos se que arroz toma la pinza coloco un pedacito de mozarella, para que quede en el centro


Quedan bien formaditas

Pasar el arancini por un poco de harina común

hay que sacar el exceso

Pasar por huevo batido

Luego por pan rallado


Freir en aceite bien caliente

Dar vuelta cuando se noten los bordes doraditos, asi se cocinan bien de los dos lados

Colocar sobre papel absorbente

Servir calientes, asi el queso queda derretido


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