Arenques en aceite

Los arenques son una clase de pescado azul saludable, rico en omega3, vitaminas del grupo B, calcio y muchas más cosas. Es bueno comer pescado azul una vez a la semana, mejor pequeño que grande, o sea, sardinas, caballas mejor que atún o pez espada. Los arenques en aceite se pueden comer como aperitivo o, como en esta receta, acompañados de hortalizas guisadas y cuscús de arroz al perejil.

Receta

Ingredientes: (Para 6 personas)
6 arenques en filetes, sin cabeza ni espinas
1 zanahoria pelada cortada en rodajas finas
1 cebolla en rodajas
4 dientes de ajo
Laurel
Pimienta en grano
Aceite vegetal
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:

1. Si no sabes hacerlo, pídele al pescadero que te los prepare. Divide cada arenque en dos filetes.
2. En una fuente de horno pequeña, pon un fondo de aceite vegetal. Coloca una capa de arenques, reparte unas rodadas de cebolla, zanahorias y láminas de ajo. Añade una pizca de sal y unos granos de pimienta; coloca una hoja de laurel y repite la operación con otra capa de filetes de arenque.
3. Cúbrelo todo con aceite de oliva virgen y ponlo en el horno a 180ºC durante 30 minutos.