Arrollado de manzana sin harina

Receta para celíacos: arrollado de manzana sin harina. Esta receta dulce es ideal para celíacos ya que no se elabora con harina, además aporta pocas calorías, es nutritiva y sencilla de realizar.
Puedes rellenar el arrollado con puré de manzanas o bien si quieres un postre sin gluten más sustancioso, puedes hacerlo con nata montada a punto chantilly.
Ingredientes
Masa:
400 grs de requesón3 huevos1 cucharada de edulcorante1 cucharada de esencia de vainilla3 cucharada de polvo de hornear apto
Relleno:
2 manzanasEsencia de vainillaEdulcorante
Preparación:
Masa: Mezcla todos los ingredientes hasta homogeneizar y vuelca la mezcla en una placa de horno forrada en papel manteca lubricado con aceite. cocina en horno moderado hasta que la superficie esté consistente.
Vuelca el arrollado sobre un repasador mojado y escurrido.
Relleno: Pela las manzanas y córtalas en daditos, cocina en una cacerola con una cucharada de agua a fuego bien lento. Una vez que se haya formado el puré añade la esencia de vainilla y el edulcorante. Rellena la masa del arrollado y enrolla con cuidado ayudándote con el repasador.
Lleva a la nevera y una vez bien frío, espolvorea con coco rallado.
Fuente: celiacos