Arroz basmati con coco, frutas tropicales y persimón

Valencia, 12/05/2011 F.B.

Que bien he dormido mis 6 horitas, podrían haber sido más, pero aquí hay pruebas empíricas que demuestrán que estuve despierto. Ahora mismo se está de maravilla en la calle, no es como para tumbarse pero sí se agradece, y pensando en el calorcito que hará dentro de unas horas, pienso en islas tropicales y lo bien que se vive unos días en el complejo turístico, y así, después de muchas cosas, llego a la siguiente receta encontrada en ‘Frutas Marco Iborra‘: arroz basmati con coco, frutas tropicales y persimón.

Quizás necesitéis ir al supermercado, almenos en mi caso ni mi despensa ni mi nevera tienen todos estos ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de coco.
• Un poco de curry.
• 1 máscara de lima.
• 500 gramos de arroz basmati.
• 400 mililitros de agua.
• Sal y pimienta.
• 300 mililitros de leche de coco.
• medio mango y medio persimón.
• 1 aguacate.
• 1 cucharada de lichis en almibar.
• 1 cucharada de salsa de yogur para acompañar.

Comenzamos por sofreir en la sartén el arroz con las especias y por otro lado ponemos el agua a hervir, hasta que esté en su punto y el arroz esté dorado, ahí ya bajaremos el fuego al punto medio. Lo mezclamos todo con la leche de coco y lo tapamos en un recipiente para posteriormente meterlo en el horno a 150 grados durante 20 minutos. Cuando termine el horno, lo dejamos enfriar y añadimos el mango, el aguacate y el persimón pelados y troceados en cubos pequeños.

Aliñamos el plato con salsa de yogur y, por último, podemos decorarlo con microvegetales.

Fuente: www.frutasmarcoiborra.com – Arroz basmati con coco, frutas tropicales y persimón