Arroz chaufa tapadito - Cooking the Chef

Y por fin un nuevo día de publicación del reto Cooking the Chef. Este mes le tocó a mi compañera Abril elegir al chef. La verdad es que cuando vi su propuesta me asusté un poco. No conozco muchos chefs y menos extranjeros y además su cocina con ingredientes del Perú me daba miedo. Pero os puedo decir que este arroz chaufa tapadito es fácil de hacer y está delicioso.
Cuando comencé a buscar información sobre su cocina me quedé impresionada por sus platos y porque a pesar de utilizar ingredientes no comunes en nuestro día a día, se veía bastante asequible.
La verdad que lo he disfrutado mucho y es una lástima que sólo os traiga un plato, porque quería traer también un postre; pero como coincidió todo con mi viaje a Barcelona no tuve tiempo de hacerlo antes de marchar, y ahora que ya estoy de vuelta no he podido hacerlo para el día de publicación... Peeeeeero... no os voy a dejar sin ese maravilloso postre y os lo traeré pronto... bien pronto :)
La receta que he escogido es un arroz muy completo. Lleva verduras, pescado, huevo... se puede pedir más??
Bueno, también lleva picante. Si sigues la receta al pie de la letra básicamente te acabarías convirtiendo en una antorcha humana. De hecho, me trajo mi marido los ingredientes para hacer el plato y estaba yo picando un tipo de guindilla amarilla, cuando me ve él y me dice: "Qué haceeeeeeeeeeeees???... Que si picas así esa guindilla no va a haber humano que se coma el plato!!!"... Y le contesto yo: "Pero si el chef dice que hay que picarlo"... Respuesta: "Vale, deja el cuchillo y ponte uno de los dedos de la mano en los labios... y luego me lo cuentas"
Pues sí, menos mal que lo escuché, sino hubiésemos tenido que tirar el plato. Pero bueno, todas las culpas (y os lo digo ahora que no me escucha mi marido) no son del chef. Él me trajo del mercado un tipo de guindilla (más bien como un pimiento muy chiquitito) amarilla que no creo que sea el que usa el chef en su cocina.
Pero por favor, que nadie salga corriendo de aquí pensando que mejor no cocinar este arroz. No, de eso nada.... Controlad la cantidad de picante al gusto de vuestra casa, porque una cosa sí es verdad, este plato pide un punto picante que le va fenomenal y que lo hace un plato redondo.

Y ahora, sin más dilación... A por la receta!!!

Ingredientes (4 personas):

Arroz

• 4 huevos (yo puse un huevo por persona para la tortilla, el chef pone 3, pero me pareció demasiado)
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 c/s ajo picado
• 1 c/p jengibre picado
• 1/2 brócoli pequeño (cortados los ramilletes lo más pequeñitos posible)
• 1 bote pequeño de espárragos blancos, cortados en trozos pequeños
• 3 tazas arroz, cocido
• 1 c/p aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Salteado

• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 8 langostinos
• 200 gr filete de merluza, en dados
• 200 gr calamar, en anillas
• 1 c/s pasta de ajo
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 2 ajíes amarillos (yo no lo puse todo, puse un poquito muy pequeño y sin picar. Adaptar este ingrediente a vuestro gusto)
• 3 tomates maduros, cortado en juliana
• 4 c/s vinagre de manzana
• 2 c/s salsa de ostras
• 2 c/s salsa de soja
• 2 c/s salsa de pescado
• 1 ramillete pequeño de cilantro, picado
• 1 cebolleta mediana

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

Arroz:
Con los huevos preparamos cuatro tortillas individuales y reservamos.
En un wok calentamos el aceite y salteamos el ajo, el jengibre, el brócoli y los espárragos. Salteamos a fuego fuerte durante 30 segundos.
Añadimos el arroz ya hervido, salpimentamos al gusto y echamos el aceite de sésamo. Salteamos durante un par de minutos y reservamos.
Salteado:
En un wok ponemos el aceite, incorporamos los langostinos, los calamares y la merluza salpimentados al gusto previamente. Salteamos durante unos 30 segundos.
Añadimos la pasta de ajo, la cebolla, el ají y el tomate. Volvemos a saltear durante unos segundos y echamos el vinagre y las salsas de ostra, soja y pescado.
Seguimos salteando e incorporamos el cilantro y la cebolleta picados.
Para servir colocamos el arroz en el plato, lo cubrimos con la tortilla y por último ponemos el salteado de pescado.
Qué aproveche!!!