Arroz con alcachofas y algas

Comentario previo:

Este es un arroz hecho con la técnica de cocción a fuego fuerte y en una superficie muy extensa. Vamos, que está hecho como se hacen las paellas. Pero no quiero meterme en ningún "fregao" con si es o no es una paella como mandan los cánones. El que quiera saber sobre este tema y tomar su postura al respecto que acuda a la Wikipaella y será convenientemente informado y aleccionado.
Este plato no es más que una afortunada prueba realizada por mí para comer un arroz con sabor a mar y con la textura de las alcachofas como contrapunto. Contaba con un par de hermosísimos ejemplares de alcachofas ecológicas (entre ambas pesaban unos 650 g.) y quería darles un buen destino y qué mejor que un buen arroz. Se me ocurrió que le vendría bien el aroma del mar y, para mi gusto, no me equivoqué. Usé unos espagueti de mar deshidratados, aunque tampoco hubieran estado mal otras algas como la hijiki o la arame. Unos ajos tiernos aportaron la potencia necesaria para hacer un arroz sabroso, junto con el sofrito y la infusión de hierbas aromáticas y azafrán.
Igual que con otras recetas no termino de encontrar el punto adecuado para que queden plenamente satisfactorias, reconozco que no se me dan nada mal los arroces del tipo paella (sigo sin querer meterme en el huerto de nadie).
Eso sí, es un plato que requiere cierto trabajo y que hay que tener ojo y buena mano para llevarlo a buen puerto. Pero una cosa está clara: quien no práctica no llega a saber cocinar bien estos arroces. Así que hay que ser osado y lanzarse a la aventura de cocinarlos. Yo os doy la receta de cómo lo hago y espero que os pueda salir tan bien como a mí.
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