Arroz con berberechos

Una riquísima, fácil y rápida receta de arroz que se me ocurrió un día de muchas prisas, a ver qué os parece ;)

Ingredientes:

1 lata de berberechos al natural en su propio jugo (de buena calidad)

1 vaso de arroz bomba

2 y 1/2 vasos de agua ó caldo

Cebolleta, 1 pequeña

Ajos, 2 dientes

Pimiento rojo y verde, un trozo de cada uno

Colorante alimentario

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Instrucciones:

Hacemos un buen sofrito, en una cazuela con un fondo de aceite, con las verduras muy picaditas.

Vamos calentando el agua ó caldo junto al jugo de la lata de berberechos, éstos los reservamos.

Cuando esté el sofrito en su punto, añadimos el arroz y lo removemos 1 minuto para que se impregne bien.

Añadimos sal, pimienta y colorante al gusto, mezclamos.

Vertemos el caldo caliente, removemos y bajamos el fuego.

Dejamos 20 minutos, cuando le falte un par de minutos añadimos los berberechos.

Deberá reposar tapado 5 minutos.

Servimos enseguida.