Arroz con borraja y almejas

Que mejor que poner un plato de cuchara, una propuesta saludable, con cuatros cosas y un poco de ganas de cocinar. Nos sale una buena comida, para disfrutar de la mejor compañía, que es nuestra familia.

Ingredientes para 2 pax:
Las pencas de la mitad del manojo de borraja.
160 g de arroz.
2 tomate maduros rallados.
1 cebolla.
100 g de almejas.
3/4 litro de caldo de pescado o agua.
Hebras de azafrán.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:
Poner en un bol las almejas con agua y sal, para que sueltes la arena, durante 1 hora..Limpiar y cortar la borraja, en la recete se utiliza solo las pencas, pero se puede poner las hojas.Pelar y picar la cebolla.Poner en una cazuela un poco de aceite, y pochar la cebolla, seguidamente añadir el tomate rallado y sofreír.

Añadir a la cazuela las pencas, el caldo de pescado que cubra, sazonar y dejar cocer 10 minutos.Tostar la hebras de azafrán, bien en una sartén con un poco de aceite o envueltas haciendo un paquete, en papel de aluminio y tostar en el horno 3 segundos, o bien diluir en un poco del caldo caliente.Seguidamente agregar el arroz a la cazuela, el azafrán. Cocer 20 minutos.Lavar bien y escurrir las almejas, añadir en los últimos 7 minutos de cocción.Servir caliente.


Un buen plato de cuchara que os recomiendo!!