¡Arroz con coco!

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¡Hola a todos!

Si hay algo característico de la comida dominicana es el arroz. A los dominicanos nos encanta el arroz y casi todas las comidas salen con arroz. Es por eso que si ponen “arroz” en el buscador de recetas del fogoncito (en el lado derecho) encontraran decenas de recetas.

En la costa este y sobre todo en la región de la costa noreste del país y sobre todo en lugares como Samaná, Nagua y Cabrera el cocinar con coco es muy tradicional. La “sous chef” es de Cabrera y “Mama Anadina”, la madre de la “sous chef” siempre anda con un coco seco en la cartera. Es su “arma de reglamento”. Es así como he ido apreciando cada vez más las recetas con coco y la cocina basada en el coco.

arroz con coco

La receta de hoy es sencilla, sabrosa y muy característica de la cultura costera caribeña.

¡Espero que la disfruten!

Ingredientes

• 2 tazas de arroz.
• 1 ½ taza de agua.
• ½ taza de leche de coco.
• La pulpa de ¼ coco seco rallado.
• 1 cucharadita de azafrán.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Sal al gusto (generalmente una cucharada rasa para esta cantidad)
• Opcional: un toque de puerro picadito y ½ cebolla blanca.

Preparación

Pongan el liquido a hervir y una vez hierva agreguen el arroz, la pulpa de coco, el azafrán y la sal (si han decidido agregar puerro y cebolla agreguen la mitad del puerro y la cebolla)

Una vez seque bajen el fuego y tapen. Dejen cocer a fuego lento por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, apaguen y sirvan.

Al servir , agreguen un poco más de puerro.

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