Arroz con pechuga de pollo y hortalizas

A veces,lo más simple es delicioso de por sí para complicarlo con más cosas.
Un simple arroz con restos de hortalizas y una pechuga de pollo se convierte en algo delicioso si le ponemos sabor.
Y en estos días de prisa sin fin, tenemos hecho un buen almuerzo en nada de tiempo.


Ingredientes

• Media pechuga de pollo
• Medio calabacín
• Media berenjena
• Medio pimiento
• Un tomate
• Cuatro tacitas de arroz de grano redondo
• Caldo de pollo o de verduras (doble medida que de arroz)
• Sal
• Pimentón
• Sofrito

Preparación tradicional

• Corta la pechuga en trozos .
• Pela la berenjena y el calabacín;córtalos en cuadrados al igual que el pimiento.
• En una paellera echa aceite y sofríe las hortalizas.
• Ircorpora la pechuga de pollo y añade el sofrito y el pimentón.
• Cuando esté todo bien rehogado, añade el arroz y el pimentón.
• Moja con el caldo y deja cocer 20 minutos.

Preparación en olla rápida

• En la cubeta pon el aceite y sofríe las hortalizas cortadas en trozos.
• Incorpora las pechugas cortadas en trozos y salpimentadas.
• Añade el sofríto, el arroz y el pimentón.
• Moja con el caldo y programa menú arroz o lo que estipule tu olla;yo lo hice en Cookeo y son 6 minutos.
• Deja reposar unos minutos antes de servir.