Arroz con verduras, gambas y pasas

   Como más o menos he comentado ya, el motivo de crear este blog ha sido para poder compartir una experiencia que seguro muchos han vivido, un cambio en el estilo de alimentación debido a la salud. Con mis recetas caseras de cocina tal vez pueda ser de utilidad a otras personas que se vean en mi misma situación o similar. Aclaro que no he estudiado cocina y tampoco medicina, así que lo único que haré será hablar desde mi experiencia y aportaré recetas que a mí me van bien. Más no podré. Quiero agradecer desde aquí a Laura su ayuda para crear el blog, a mi marido por acompañarme comprensivamente en esta enfermedad, a Loli por enseñarme a ver más allá y ampliar la mirada, a Françoise por mostrarme tantas cosas sobre mí que desconocía, a Natalia por descubrir mi amor por la pintura y a todos y cada uno de los que me acompañan, acompañaron o acompañarán.
   Me gustaría hablar un poco más de esta enfermedad y de, por lo menos, cómo ha cursado conmigo. Llevo días con bastantes dolores y con la barriga inflamada. Ya va a menos, pero nunca se sabe. De repente puedo estar hablando con alguno de ustedes y al momento cambiarme la expresión del rostro, síntoma de que algo me está sucediendo. Y es que esta enfermedad produce bastantes dolores y eso provoca cambios repentinos en el quehacer del individuo y, en muchos, hasta de humor. Al principio me resultaba bastante difícil conciliar el día a día con los dolores, inflamación y demás problemas. En la actualidad intento normalizar la situación. Algunas sujetos toman calmantes para los dolores, otras recurrimos a técnicas como la relajación, entre otras tantas.
   Hoy, desde estas páginas, quisiera plantearles una pregunta e invitarles a que se posicionen en el lugar del familiar de un enfermo de proctitis o cualquier enfermedad crónica y que compartan conmigo cómo se sentirían (o se sienten si lo viven de cerca) y cómo creen que lo llevarían (o llevan). Les propongo por un momento ser ese familiar, tal vez ya lo sean, y percibir emociones y sentimientos con lo poco que les he comentado. Y luego les invito a que lo compartan mediante la pestañita de mensajes que aparece al terminar este texto. ¿Les apetece?
  A continuación les plateo un plato muy fácil de hacer. A ver si hoy consigo insertarlo bien y no pongo nada fuera de su sitio como me pasó con la receta de las magdalenas. Aún sigo familiarizándome con el blog.
INGREDIENTES:
2 tazas de arroz.
Un puñado de pasas, según les guste más o menos,
Un chorro de aceite de oliva suave (cantidad al gusto), en mi caso pongo poco. Nos aconsejan que las comidas contengan poca grasa.
Puerro en rodajas.
10 gambas crudas y peladas. Abrirlas con puntilla por la espalda, sacar las tripas. Reservarlas limpitas.
1 calabacín troceado.
1 zanahoria en taquitos
4 tazas de agua.
Una ramita de romero.
Una hoja de laurel.
Un poco de colorante. Si pueden usar pimentón o azafrán, mejor. Estos últimos los tenemos contraindicados pues son picantes (no podemos tomar nada picante) y en el caso del pimentón suave, en ocasiones lo tolero en otras no. Así que mejor no arriesgarme.
Sal.
Arroz con verduras, gambas y pasas

Vinagre balsámico para adornar.
PREPARACIÓN:
Dorar con un poco de aceite el puerro, la zanahoria y, por último, el calabacín. Salar (y si ustedes pueden y les apetece añadir picante, genial).
Poner un caldero con un poco más de 4 tazas de agua con sal gorda. Ponemos un poco más de 4 tazas por eso de que cuando empiece a hervir se evaporará algo y aún no habremos puesto nada en el agua. Añadimos también la hoja de laurel, la ramita de romero y las pasas. Yo añado un poquito de colorante, muy poco, cuando el agua ha empezado a hervir, pues al momento voy añadir el resto de los ingredientes.
En una sartén tendremos dorada la verdura. En ese momento añadimos las gambas, unos 2 minutos más, y listo. Vertemos en el agua la verdura con las gambas y acto seguido el arroz. Damos unas vueltas con una paleta para remover y a esperar unos 15 minutos (uso el arroz de Mercadona que con 15 minutitos queda bastante bien, ni duro ni pastoso).
Espero que les guste. Se trata de una receta sencilla, rápida y sabrosa.
Arroz con verduras, gambas y pasas