Revista Cocina

Arroz con verduras y oreja de judas

Por Garlutti
Siempre he probado setas pero ésta variedad de oreja de Judas nunca , la he comprado en el C.I. y está deshidratada por lo que hace falta dejarla en agua templada para que tenga su tamaño natural. Es una variedad totalmente desconocida para mí  ,por eso la compré  y quise probarla con arroz de verduras para evitar en lo posible desvirtuar su sabor . El arroz quedó impactante y con el combinado de sabores totalmente naturales fué un complemento ideal para potenciar el plato .
 A los que no salimos a recolectar setas  nos queda la unica posibilidad de comerlas  comprandolas , frescas durante la temporada o deshidratadas como es este caso ...en el mercado siempre hay una extensa cantidad de variedades  en supermercados o tiendas gourmet .......los precios son otro tema ....
ARROZ CON VERDURAS Y OREJA DE JUDAS
INGREDIENTES .-
  • 1 bolsa de setas Oreja de Judas deshidratadas ....las compré en Corte Ingles 
  • 1 manojo de brecol
  • 1 pimiento rojo grande  
  • 1 nabo pelado  y cortado en dados 
  • 1 tomate grande maduro en dados 
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria grande 
  • 1 calabacin  mediano 
  • Arroz bomba 150 gr por comensal .... sobre 500 gramos en total 
  • 1 vaso de vino blanco seco 
  •  1 litro de caldo de verduras 
  • cebollino  picado para adornar 
  • sal , pimienta , ajo y perejil ....majado en mortero 

ARROZ CON VERDURAS Y OREJA DE JUDAS
PREPARACION .- 
  • Ponemos a hidratar las setas Oreja de Judas en agua templada 
  • Picamos la cebolla menuda y la sofreimos en la tartera que vamos a utilizar  con unas 9 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • Añadimos el majado de sal pimienta , ajo y perejil ......
  • Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca ...Esto es optativo .
  • Añadimos el resto de verduras cortadas en trozos menudos  ..que se sofrian juntos hasta que tomen color 
  • Agregamos el arroz a fuego vivo para sellar el grano 
  • Agregamos  el caldo vegetal caliente  y dejamos que se haga unos 10 minutos ..añadimos las setas y el agua donde han estado  hidratandose ..mezclamos bien 
  • Pasado unos 10 minutos más ...apagamos y tapamos ...dejamos reposar 10 minutos antes de servir ......

ARROZ CON VERDURAS Y OREJA DE JUDASEstá listo para tomar .............................un sabor delicioso ...MARIMI 

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