Arroz integral con Vino habla del silencio

Hoy traemos ésta rica receta de cocina saludable en donde utilizamos unos buenos productos como son el arroz integral poco utilizado diariamente, pero que si nos acostumbramos a cambiarlo por el arroz blanco veremos grandes cambios en nuestra salud.

Además me he animado a realizar ésta receta después de leer el artículo " Vino habla del silencio"  ya que lo primero que me vino a la mente es buscar una buena referencia de vinos para acompañar el gran plato que voy a elaborar y disfrutarlo en familia.
Ingredientes para 5 Personas.

300gr de Arroz integral
1 cucharada de Pimentón dulce
Una pizca de colorante alimentario
30 gr de Guisantes
Sal, Tomillo
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
3 Tomates pequeños
3 dientes de Ajo
200 gr de Pescado ( Yo utilicé rape)
5 Almejas
5 Mejillones
5 Langostinos
600ml de fumet o agua
Elaboración de la receta paso a paso.
1º Deberemos cortar todas las hortalizas en brunoise ( trozos pequeños) , previamente pelaremos los tomates y asaremos los pimientos para que den mejor sabor en el arroz, ésta técnica me la enseñó un cocinero Aragonés en éstas vacaciones pasadas, además me mostró muchos productos Aragoneses, si quieres conocer productos de Aragón puedes visitar www.aragonmegusta.com 

2º Deberemos cortar el pescado en tacos grandes para que no se rompan en el arroz.

3º Rehogar las hortalizas y posteriormente añadir el pescado.

4º Añadir las especias a fuego lento para que no se quemen, otro gran truco para los arroces



5º Añadiremos el arroz y pondremos el agua o caldo, yo recomiendo elaborar un fumet de pescado, con las espinas del rape o el pescado que desees utilizar y algunas verduras de condimentación como zahahoria, puerro, etc. 6º Tapar el arroz y terminar en el horno durante 10 minutos.

7º Pasados 10 minutos destapar y poner los mariscos y el pimiento por encima, cocinar a fuego lento o en el horno 5-6 minutos más hasta que esté el arroz cocinado