Arroz integral frito con toque asiatico

Estoy a dieta....
Me imagino que como muchos. Esto de tener un blog gastronómico pasa factura.... Bueno, y no solamente es el blog. Es también las escapaditas, las "comilonas" del invierno,.... En fin, que con la vuelta del buen tiempo toca cuidarse. Y quitarse de encima esos kilitos de mas. 
He probado algunas otras dietas, pero la que estoy haciendo ahora es la que mas me gusta con diferencia. Sigo comiendo hidratos de carbono y legumbres. Y un día a la semana puedo comer lo que me apetezca, siempre con moderación, claro.
Ayer me toco revisión y cambio de dieta semanal. El sábado me toca arroz con verdura. Y eso me ha recordado a esta receta que tenía pendiente de publicar y que es muy probable que sea la que vuelva a preparar el sábado. Y es que estar a dieta no significa no comer platos con sabor. A ver que le parece a Ester, mi dietista... Lo apruebas??
Y vosotros, estais tambien en "operacion bikini"?
Además esta receta es un poquito especial... porque tiene verduras de mi min-huerto urbano. Unas zanahorias y unas hojas muy tiernas de remolacha. Riquisimas!!!

INGREDIENTES (para 4 pax)350g de arroz integral1 cebolleta200 g de espárragos2 zanahoriasHojas de remolacha2 dientes de ajoUn trocito de jengibre1 guindilla (opcional)1 cucharada de salsa de sojaAceite de sésamoAceite de oliva suaveSalCilantro (o perejil)
ELABORACIÓNPara elaborar la receta mas fácilmente, os recomiendo poner el arroz a remojo la víspera.  Al día siguiente, lo ponemos en una olla con un poco mas del doble de agua. Cocemos 20 minutos aproximadamente. Sino lo ponéis en remojo, deberéis poner el triple de agua y cocer durante 40 minutos. Escurrimos y reservamos. 
Picamos las zanahorias, los espárragos, la parte blanca de la cebolleta, el jengibre y los ajos y lo salteamos todo en el wok ( o en una sartén) con un chorrito de aceite de oliva suave a fuego fuerte sin parar de remover. Añadimos las hojas de remolacha picadas. Salteamos y añadimos el arroz. Sofreímos ligeramente y agregamos la salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo y mezclamos bien.A la hora de servir, podemos añadir la parte verde de la cebolleta picada junto con un poquito de cilantro (o perejil) y guindilla también picados.