El arroz jazmín o thai es un arroz largo con aromas y sabor muy perfumados, casi recuerda al aroma del jazmín y de ahí su nombre.
Se cultiva y cocina en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia.
Es un arroz con gran cantidad de almidón por eso se recomienda enjuagarlo con agua antes de su cocción ,así se obtienen resultados más ligeros en las recetas ya que este arroz suele ser tomado como guarnición o en ensaladas.
Me ha gustado tanto la receta de hoy que se merece un post para ella sola aunque vaya a formar parte después de otros platos.
Ingredientes
- Media taza de arroz jazmín por persona
- Agua
- Sal
- Una cucharadita de curry en polvo
- Un puñado de anacardos
- Unas pasas
- Hojas de hierbabuena o menta
- Empieza por poner las pasas a remojo en agua fría.
- Lava el arroz en un bol bajo el agua del grifo hasta que el agua salga clara.Escurre.
- Pon agua al fuego y añade el arroz para cocerlo con un poquito de sal y la cucharada de curry.
- Cuando faltan cinco minutos para terminar la cocción, pon los anacardos dentro.
- Escurre.
- Al emplatar, escurre las pasas del agua y sécalas:
- Añade las pasas, pica un poco de hierbabuena y ponla por encima.
1.El método tradicional de cocer el arroz jazmín es por absorción, o sea, el método tradicional que solemos hacer esperando a que el arroz consuma todo el agua.Personalmente, no me gusta así para las guarniciones o ensaladas porque queda pegajoso .así que, yo añado agua en abundancia y cuezo durante unos doce minutos y luego escurro el agua;así logro un arroz suelto y un poquito al dente.2.Esta guarnición marida estupendamente con platos de pollo, cerdo o cordero.
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