Arroz meloso de costillas

Hacía un mes que no publicaba nada en mi humilde espacio gastronómico particular, que tantos buenos momentos, instantes placenteros, amigos en la distancia e imágenes que acercan al empacho de la gula de comer con los ojos, me ha dado…

La vida pasa y cuando nos damos cuenta, de repente descubrimos que andamos construyendo nuestro propio océano, añadiendo gota a gota, formando una vasta ola que termina por precipitarse en un silencioso crepitar de agua… Nos descubrimos haciendo cada día las mismas cosas, a veces con un esfuerzo terrible, como si VIVIR debiera suponer un sacrificio; a veces, en plan automático, sin tiempo a sentir, a disfrutar, a admirar, a descubrir, a investigar… Solamente un objetivo: HACER. Hay que hacer, cuantas más cosas al día, mejor… Y llegar, porque el tiempo da para lo que da y desde luego no alcanza para dedicarlo a no hacer nada.

Por el motivo que sea (no viene al caso y es lo de menos), he tenido la oportunidad de PARAR y NO HACER NADA. He querido permitirme no pensar qué publicar, ni qué cocinar. He podido permitirme el lujo de SER. He querido volver a sentir, encontrarme con la calma, cerrar los ojos y escuchar un poco de música. Y ha sido maravilloso.

Desde ese punto, voy a retomar el blog, poco a poco, publicando solamente cuando me apetezca, cuando me emocione, cuando me sienta inspirada… Y no me preocupa lo más mínimo qué voy a publicar, ni a cocinar, ni el tiempo que dedicaré, ni cada cuánto. Solamente sé que cuando lo haga voy a dar lo mejor de mí en ese momento.

Compartir con quien quiera leer, cocinar, opinar, rebatir, apuntar… aprender con quien quiera acompañarme y disfrutar, vivir, sonreír…

Porque hay una sabia frase que leí hace poco y dice:

Si te pierdes, vuelve a lo sencillo.

Y sí, voy a volver a lo sencillo. Empezar desde ese otro valor que me ayude a SER y no a HACER.

Y me encantaría hacerlo contigo.

Receta Arroz meloso de costillas

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 4 raciones)

2 y 1/2 litros de agua
4 ajos pelados y laminados
4 cucharadas de espárragos trigueros cortados en trozos de 2 cm aprox
2 costillas grandes cortadas a tacos pequeños
2 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
4 coles de bruselas enteras o cortadas por la mitad
Setas rebollones (frescos, si es la época, o de lata). En su defecto, champiñones u otra seta u hongo que nos guste.
120 g de arroz redondo
Cúrcuma (como mejor y más sano sustituto de colorante)

Preparación

Sofreímos en una olla los ajos laminados con AOVE y en cuanto empiecen a estar doraditos, echamos las costillas. Salamos. Damos algunas vueltas, que no se peguen, hasta que la carne también quede dorada.

Seguidamente, echamos los espárragos trigueros, damos un par de vueltas y enseguida añadimos la salsa de tomate. Mezclamos bien.

Agregamos el agua en la cazuela y lo dejamos a fuego fuerte hasta que hierva. Bajamos el fuego al mínimo e incorporamos las coles de bruselas, las setas u hongos y una cucharadita de cúrcuma. Tapamos, asegurándonos de que -aunque esté el fuego bajo- no deja de hervir. De ese modo, todo va integrándose y el caldo se va concentrando, cogiendo el sabor de los ingredientes. Lo dejamos hervir como 1 hora y media aproximadamente.

Corregimos de sal y agregamos el arroz. Dejamos cocer 20 minutos. Apagamos el fuego y servimos.

Nota: Si queremos asegurarnos de que la verdura no se deshace, deberemos agregar las coles 10 minutos antes de apagar el fuego. Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Qué arroz ponemos hoy?

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