Arroz picante totalmente vegetariano

Estamos en tiempo de otoño  con verduras y vegetales de la estación  como la calabaza  , pues bien esta receta es una combinación de todo el fondo de despensa  que a veces tenemos , calabacines , pimientos zanahorias , tomates  , puerros y como no la reina de esta época ....la calabaza .
Me parece que queda fantastica  con el arroz medio caldoso  y estos dias dado que nos acercamos a Halloween y la calabaza toma protagonismo  es una buena idea hacer esta receta totalmente vegetariana  transformada  para mis gustos  pero la idea  la he cogido visitando http://www.forovegetariano.org/
Este arroz es un poco picante  al que le he  acompañado de un pan de de patata  Peruano que hice y que publicaré mas adelante

INGREDIENTES:

500 g de arroz bomba 

350 g de tomates picados

350 g de calabacines troceados

200 g de calabaza salteada

2 pimientos verdes troceados

2  zanahorias

 semillas de mostaza

 1 cucharadita de Pimentón picante y pimienta

ROMERO FRESCO para espolvorear al final , aceite de oliva y sal

1 litro de caldo de verdura ligero 

PREPARACIÓN:

• Primeo limpiamos bien todas la verduras  y las troceamos medianamente ..
• En el recipiente o paellera ponemos el aceite de oliva y  salteamos la calabaza pelada en trocitos medianos con las especies ...dejamos que se haga lentamente hasta que veamos que está comenzando a dorarse , como unos 4 minutos .
• Agregamos entonces los pimientos , calabacines y zanahorias troceadas ...dejamos que se hagan un rato 
• Añadimos los tomates  troceados y dejamos que pochen ...salamos 
• Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne de los sabores 
• Es el momento de añadir el caldo vegetal que hemos hecho con puerros ,y cebolla 
• damos unas vueltas y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio 
• Probamos de sabor por si hay que añadirle  mas sal ...dejamos que se reduzca un poco el jugo  y se haga el arroz ...si es necesario añadimos mas caldo vegetal .

Dejamos reposar y servimos calentito ................Hay que tener cuidado con las especies picantes ...no le he echado mucha cantidad  pero está muy rico con ese puntito medio picante .Lo he espolvoreado de romero fresco .

Os recuerdo en en Rose Bakery  os informan y apuntan  para el  taller de PASTA FRESCA  que voy a dar el dia 24 de Noviembre ......me encantaria  que participaseis .......MARIMI