Arroz púrpura indio

Hola cocinillas! Qué tal el verano? Yo como todos los veranos currando a tope, tanto que no tengo tiempo de escribir mis últimas recetillas por aquí! 

Así que, hoy, desde la playita, comparto esta fácil y rica receta. 

El mes pasado me quise dar un capricho delicatessen y me fui a El gourmet de El corte inglés. 

Llegué y no sabía por donde empezar! Todo me encantaba. Al final me decanté por un buen AOVE, queso payoyo ( un queso artesanal  de la sierra de Grazalema -Cádiz- , que está de muerte), una tónica y tres arroces de la India: uno marrón, otro negro y otro morado o púrpura. 

Decidí meterle mano primero al morado porque su color es realmente impresionante. Y el resultad fue magnífico en sabor y en presentación. 

Así que sin más os dejo con la receta, espero que os guste.

• INGREDIENTES

-150 gramos de arroz

-1 cebolla grande 

-1 calabacín 

-1 puñado de champiñones

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 cucharadita de comino molido

-1 o 2 ajos

-aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• ELABORACIÓN 

1. Cocemos el arroz según indicaciones del fabricante

arroz morado cociendo

2. En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y sofreimos la cebolla en juliana. Cuando esté transparente añadimos el calabacín en cuadraditos y luego los champiñones, el ajo picado y las especias.

3. Unimos todo en una sartén y movemo un poco. Rectificar de sal y servimos. 

Una receta sencilla pero con un sabor y una presencia increíble!

Espero que la hagáis y me contáis! 
Un saludo y a disfrutar de la vida