Revista Insólito

Así se hace el Kopi Luwak, el café más caro y aromático del mundo, tras ser defecado

Publicado el 26 septiembre 2012 por Husmeandoporlared @husporlared

El Kopi Luwak es un café que tras ser digerido parcialmente por un mamífero, civeta en español o luwak en indionesio, es excretado.
Durante este proceso y debido al proceso que se produce en el intestino del animal, el resultado es un café de un intenso aroma y sabor.
A continuación, te mostramos en 10 fotografías el proceso de creación del Kopi Luwak, el mejor café del mundo y por supuesto el más caro.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo En la imagen, la civeta, o luwak en indonesio, junto a algunos de los granos de café excretados.
Siga leyendo para ver las siguientes 13 fotografías.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 1. En Java. Cuidada plantación de café. Cubierta con una lona protectora para protegerla de las inclemencias del tiempo y de los insectos y aves. De estas plantas saldrá el café más caro del mundo, el Kopi Luwak.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 2. Una pequeña planta de café, no más grande que la planta que puede caber en una maceta. Esa flor blanca que se ve en el centro se convertirá en un baya roja, las cerezas del café las llaman. El bocado preferido de la civeta o luwak.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 3. En la naturaleza el luwak come sólo las mejores bayas, nadie dijo que este animal fuera tonto. Digiere la piel y la carne del fruto y expulsa la semilla, el café sólido junto con las heces.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 4. Se cree que al característico sabor se lo da al café ciertas encimas que se encuentran en el estomago de la civeta.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 5. No sólo de café vive el Luwak, en realidad es sólo el postre. Su dieta consiste en plátanos y papaya. Esta plantación tiene sus propios luwaks.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 5. La mamá Luwak con sus crías.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 6. De día no suelen comer bayas de café. Tan sólo lo hacen por la noche y un simple flash de una cámara de fotos haría que dejaran de hacerlo.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 7. Granos de café digeridos y excretados por el Luwak, mezclados con las heces.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 8.  El café lavado y en proceso de secado.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 9. El café listo para tostar.
Kopi Luwak, el mejor café del mundo 10. Y, por fín, el café Kopi Luwak listo para moler y servir. ¿Le apetece una taza?
El precio de este café, en la isla de Java, es de unos 180 dólares la libra. Cuando se exporta, facilmente puede duplicar o triplicar el precio, y en función del establecimiento donde lo consumamos, puede llegar a ser algo realmente prohibitivo.
Fuente.


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LOS COMENTARIOS (1)

Por  Luisa
publicado el 27 diciembre a las 14:20
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De todos modos se importa bastante cafe kopi luwak a Europa, hay que preguntarse por su autentididad, por supuesto el precio es un indice, pero tambien es el aspecto del grano. Yo he probado el de Vietnam de http://www.weaselcoffee.eu/?setlang=es