Bacalao a la portuguesa ......imposible renunciar

Portugal nuestro vecino es un maestro con el bacalao ...cantidad de recetas a cada cual mas sabrosa , algunas realmente interesante con grelos , con nata , con  tomate , pimientos ...infinidad de variantes
Una de las recetas que más nos gusta en casa es la tradicional de bacalao a la portuguesa ...esta receta fácil  con un intenso sabor a bacalao y salsita para mojar pan ...
A quien le guste el bacalao le aseguro que va a disfrutar con esta receta

INGREDIENTES .-

• 4 LOMOS DE BACALAO ......gorditos desalados de por lo menos 3 días .............
• 6 patata grandes  peladas y cortadas en rodajas de 1 dedo de grosor ....
• 3 cebollas medianas cortadas en aros finos con la mandolina 
• 2 pimientos morrones asados cortados en tiras 
• 1/2 lata de aceitunas negras  sin hueso ....
• 1 vaso de vino verde  blanco joven ............
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce ........
• 3 hojas de laurel fresco ..........
• Si queréis echáis un sobre de colorante ....mejor de azafrán en polvo ....
• Recomiendo no echar sal ..pues siempre queda un punto en las  piezas de bacalao 

PREPARACIÓN .- 

• Primero una recomendación ....yo en caso de apuro compro ya desalado el bacalao ..lo venden en todas las pescarías ...pero aun así yo lo dejo 1 día más en agua fría 
• Si lo comprais salado ..después de cortarlo en trozos  hay que dejarlo desalar mínimo 3 días cambiándole el agua 2 o 3 veces al día en la parte baja de la nevera ......mejor siempre con agua fría ,
• Comenzamos con las patatas peladas y cortadas como para las patatas panaderas ....las freímos en aceite de oliva 04 ..simplemente dorarlas ...reservamos 
• Vamos enharinando los lomos de bacalao y en el mismo aceite de freír las patatas lo vamos pasando  hasta que veamos que casi se ha hecho ....sacamos y reservamos 
• En una fuente de horno preferiblemente de barro ...ponemos como base las patatas que acabamos de freír ...y a continuación  los lomos de bacalao esmagados un poco ...para que se quede en lascas .....................
• En ese mismo aceite de freír el bacalao ponemos la cebolla cortada con la mandolina la abrimos toda deshaciendo las rodajas ....añadimos un poco más de aceite si es necesario a la sartén , añadimos las hojas de laurel ...dejamos que poche  y en ese momento añadimos la cucharada de pimentón .....de azafrán si queréis o colorante ....removemos y el vaso de vino blanco verde .................removemos .
• Cuando la cebolla esté lista ..la echamos por encima de las patatas y bacalao que tenemos en la fuente ....lo decoramos con el pimiento asado y con las aceitunas negras ....
• Metemos al horno 180 grados unos 15...20  minutos

LISTO PARA TOMAR ..................DELICIOSO ...................MARIMI