Bacalao a mi manera

Bacalao a mi manera. Una receta diferente para hacer el bacalao y conseguir que le guste a todo el mundo. Los pimientos de piquillo le dan un gusto exquisito que combina muy bien con el bacalao, y las gambas y los piñones  ademas de darle una apariencia estupenda , le aportan el gusto que lo diferencia y al mismo tiempo lo define.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-4 lomos de bacalao.

-1 cebolla pequeña.

-150 gr. de pimientos del piquillo.

-2 dientes de ajo.

-250 ml. de fumé de pescado.

-1/2 vasito de vino blanco.

-150 gr. de gambas peladas.

-2 cucharadas de piñones.

-Sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN:

Lavar y secar el bacalao. Salpimentar y reservar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreir en ella la cebolla con los ajos durante unos 5 minutos. Añadir las tiras de pimientos del piquillo y dejar sofreir 5 minutos más.

Añadir el vino y dejar unos minutos para que evapore el alcohol y agregar el fumé, dejar cocer un par de minutos.

Volcar en el vaso de la batidora y triturar hasta que todo forme una salsa fina. Volver a ponerla en la sarten y poner al fuego.

Cuando empiece a hervir de nuevo, colocar  en ella, sobre la salsa, los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, dejar hervir unos minutos y dar la vuelta con cuidado para que no se rompan. Distribuir las gambas por la superficie, tapar la sartén y dejar hervir unos minutos más.

Es importante no mover el bacalao para que no se rompa y no dejarlo cocer demasiado para que quede bien jugoso.

Poner una sartén al fuego sin aceite y tostar el ella los piñones a fuego medio y moviendo para que no se quemen.

Esparcir los piñones por la superficie en el momento de servir.

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