No me puedo resistir a un buen bacalao fresco, tengo que reconocer que me encanta. Cuando llamo a Manoli (Pescadería Mª José en calle Padilla de Salamanca) y le pregunto que hay, lo primero que me dice : Tienes un bacalao buenísimo... y es verdad, me encanta esa pescadería, todo de una calidad excelente y como no podía ser menos la atención inmejorable, comprobarlo y ya me contaréis.Desde aquí un beso para Manoli y gracías por todo...Vamos con la receta, es un clásico pero espectacular, os gustará.
Ingredientes:1 kg. de bacalao fresco en filetes o tacos1 patata grande en láminas finas1/2 cebolla3 dientes de ajoperejil100 ml de vino blancoaceite de oliva virgensal, pimienta
Pelar la patata y cortarla en laminas muy finas, yo uso mandolina, si no tenéis cortarla lo más fina posible. Freímos en aceite sin dejarlas excesivamente doradas y reservamos.Cortamos la cebolla en aros finos y freímos con aceite sin que tome mucho color, un ratito antes (10 minutos o así) le añadimos los dientes de ajo laminados también muy finos y dejamos freír, que dore todo junto un poco, reservar.En una fuente de horno ponemos en el fondo las láminas de las patatas, los filetes o tacos de bacalao sal/pimentados, encima la cebolla con el ajo, agregamos el vino blanco y horneamos 12 o 15 minutos a 180º, una vez pasado el tiempo decoramos con perejil picado y servimos.
¡¡¡ Que lo disfrutéis !!!
Ann
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