Bacalao con costra de piñones y avellanas

Ya comenzamos la cuaresma y ya sea por convicción o por tradición, en estos días solemos comer pescado y uno muy tradicional, por lo menos de donde yo vengo es el bacalao.Así que no quería perder la oportunidad de enseñaros otra receta de bacalao.En esta ocasión ha sido un poco improvisación,ya que quería hacer el bacalao al horno pero no  sabía como y me acorde de los piñones que me sobraron al hacer el bizcocho con piñones y  bueno entre en internet y salio unas recetas de bacalao con costra de frutos secos y me parecieron  buena idea.

Ingredientes: 4 personas
4 trozos de lomo de bacalao salado2 cucharadas de aceite virgen extra2 cucharaditas de pimentón ( yo uso agridulce)
35 gr de piñones 35 gr de avellanas60 gr de pan rallado o pan duro1 cucharada de perejil2 dientes de ajo3 cucharadas de aceite virgen extra

Desalamos los lomos, como ya os he explicado en una entrada anterior. Primero mezclamos el aceite y el pimentón y lo echamos en  la cazuela, lo repartimos bien por toda ella. Ponemos los trozos de bacalao con la piel hacía abajo.Ahora preparamos la costra, mezclando todos los ingredientes (menos el aceite que lo echaremos al final )y pasando por la batidora o thermomix, como queráis, luego añadimos el aceite y mezclamos con una cuchara o tenedor. Tiene que quedar una pasta espesa, según nos quede podemos añadir más pan para espesar  o más aceite para aligerar un poco. Ponemos por encima de los trozos de bacalao la mezcla y metemos al horno a 200 º , 10-12 minutos depende del grosor del lomo, luego le ponemos a gratinar hasta que este un poco dorado unos 4 minutos. 

En esta foto podéis apreciar la salsita tan rica que queda al poner la base del aceite con el pimentón. Espero que os guste la receta de hoy.Para hacer la costra podéis echar cualquier fruto seco o incluso ninguno la base es el pan con el perejil , el ajo y el aceite. 
CONCURSO RECETAS DE BACALAO
Os propongo un concurso de recetas de bacalao, gracias a la Empresa M. Bueno vamos a sortear un Lomo Suprema sin espina de bacalao de Faroe para la receta ganadora y 1 kilo de Desmigado de bacalao extra sin espinas para la segunda mejor receta. Además las mas votadas se incluirán en el recetario de  la pagina web Bacalao Bueno.
BASES:
* Hay que ser seguidor del blog . 
* La fechas son desde hoy hasta el 25 de marzo a las 00:00h.
* Debéis presentar al concurso una receta con bacalao ( no fresco) con fotografía.
* Podrá participar toda persona con blog o sin él pero con dirección de envió en España.
* Dejar un comentario en esta entrada dejando un enlace a tu receta si tienes blog , si no tienes blog puedes enviar la receta con la fotografía a mi mail : rociosalan@gmail.com deja aquí un comentario diciendo que lo has enviado por e.mail.
* Si tienes blog, debes poner el logo del concurso en un lugar visible y con un enlace a esta pagina, además de ponerlo en la entrada de la receta que presentéis.

El jurado sera compuesto por 4 miembros, 2 trabajadores de la empresa, un restaurador de la zona y yo misma. La receta que tenga más votos será la ganadora y la siguiente lógicamente la segunda mejor. Se enviaran los premios en la siguiente semana para que lo tengan en casa para poder disfrutarlo en los días de Semana Santa. Espero que os  haya gustado la idea, os animéis y mandéis muchas recetas. Además es una oportunidad fantástica para dar a conocer vuestros blogs y descubrir otros nuevos. Cualquier consulta no dudéis en escribir.