Comenzamos marzo, un mes que huele a primavera y también empieza la cuaresma que es otro evento primaveral, un ingrediente me evoca esta época es el bacalao, por eso vi esta receta en el borrador y me dije... hoy es un día estupendo para publicarla, y aquí queda!Es una preparación estupenda para un día con prisa, se tarda en hacerla, el tiempo que lleve hacer un sofrito, que en caso de mucha prisa incluso se puede dejar hecho con antelación, en realidad toda la receta se puede dejar hecha, porque este tipo de platos aguantan bastante bien el reposo... espero que os guste!
Tiempo 25 min Raciones 2 Dificultad muy fácilIngredientes:
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento
1 chorrito de vino blanco
3 tomates pera
2 trozos de bacalao
1 un bote de garbanzos con espinacas Litoral
Sal y pimienta
Elaboración:
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla, la zanahoria (*) y el ajo picados, unos 5 minutos; incorporamos los pimientos troceados y cocinamos 10 minutos, regamos con un chorrito de vino (50-60 ml +-) añadimos el tomate cortado, mezclamos y dejamos hacer unos minutos más.
Cuando el sofrito esté bien hecho, incorporamos el bacalao a la cazuela, lo removemos para que se impregne del sabor del sofrito.
Por último añadimos la lata de garbanzos con espinacas, mezclamos y dejamos que hierba todo junto 5 minutos. apagamos el fuego y dejamos que repose 5 minutos más.
Servimos y degustamos un plato sabrosísimo, rápido y sencillo.
(*) La zanahoria y el vino blanco no están en la foto de los ingredientes, porque la receta la fui componiendo sobre la marcha.
¡feliz mes de marzo a todo el mundo!
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