Bacoa: hamburguesas gourmet en la puerta del sol

Por fin la hamburguesería Bacoa inicia sus andaduras en la capital, tras conquistar nuestro paladar hamburguesero cuando visitamos Barcelona. Bacoa es una hamburguesería con un toque juvenil e informal dónde sirven unas hamburguesas de categoría con un servicio fast food 2.0. Seguramente os preguntaréis que es esto del fast food 2.0, ya que nos lo acabamos de inventar, pero ahora os explicamos. El fast food 2.0 consiste en esperar la típica cola para hacer el pedido y luego te lo sirven en la mesa. Otra de sus principales características es su afán por la conservación del medio ambiente, hecho que se puede palpar en sus vasos elaborados de maíz,  maceteros realizados con botellas de refresco o sus curiosas sillas elaboradas con banastas de verdura, dónde guardar tus pertenencias.El lugar elegido para comenzar su expansión en Madrid ha sido a unos pasos de la puerta del Sol, concretamente en la carrera de San Jerónimo nº3. Sin lugar a dudas, un enclave inmejorable. Este local dispone de dos plantas. En la planta superior es dónde se realiza el pedido y puede presumir de un excelente aprovechamiento del espacio . Tienes la posibilidad de ver como realizan las hamburguesas en la parrilla. Nosotros optamos por disfrutar de nuestra hamburguesa en la planta inferior, mucho más relajada. Sótano con ladrillo visto abovedado y unos agradables azulejos con figuras geométricas en tonos grises, negros y blancos.

En su carta podemos encontrar  hamburguesas y patatas, en distintas versiones. Tienen  hamburguesas de ternera del norte, ternera ecológica, pollo, vegetal, cordero de Burgos, libritos de lomo de cerdo y también una estacional. Todas las hamburguesas van acompañadas de un panecillo con semillas de amapola ligeramente tostado, tomate madurado en rama, cogollos de lechuga, cebolla y una mayonesa casera que está deliciosa, como todas las salsas que ofrecen que son caseras (ketchup, brava, brava picante...). 

Con el objeto de comprobar su fidelidad con sus hermanos mayores de Barcelona, apostamos por reencontrarnos con unas viejas amigas: la asturiana y la japonesa. Ambas con ternera del norte y pan normal. Ofrecen la posibilidad de pedir carne ecológica (+50 céntimos) y panecillo integral(+35 céntimos). El filete de carne es de un tamaño adecuado (200g) y siempre lo sirven al punto.

Desde nuestro viaje a Barcelona, Alba quedó enamorada de la japonesa. ¿Adivináis el motivo? Su secreto se esconde en la salsa teriyaki que usan para realizar el glaseado de los 200 gramos de ternera del Norte. Ya sabéis cuál será vuestra próxima víctima si os gustan los sabores orientales. Quizás echamos de menos una mayor cantidad de glaseado sobre la hamburguesa.

Mi elegida fue la asturiana (queso azul, cabrales y cebolla caramelizada). Con la inclusión de queso manchego, hemos pasado a llamarla la asturiano manchega. Una mezcla de quesos suculenta, acompañada de productos fresco de la huerta y un toque dulce proveniente de la cebolla caramelizada crean una combinación muy agradable al paladar.
Debemos destacar dos apartados de esta hamburguesería: los panecillos y las patatas. 
Los panecillos se amasan a mano y son realizados a diario. Estos aguantan a la perfección sin descomponerse a pesar de la gran cantidad de jugos que suelta la hamburguesa. Han diseñado un útil para agarrar la hamburguesa y así mancharte lo menos posible. 
El segundo apartado que queríamos destacar son sus patatas. Son unas patatas fritas cortadas diariamente, con un crujiente muy especial y adecuadamente sazonadas. Hacía tiempo que no probábamos unas patatas fritas tan ricas. Eso sí, las tenéis que pedir aparte ya que las hamburguesas no las incluyen. Otra buena opción son sus patatas al vapor con alioli de ajo asado aunque si tenemos que elegir nos quedamos con las clásicas.
En definitiva, Bacoa ofrece hamburguesas gourmet con un gran equilibrio de sabores, buena relación calidad precio, productos adecuadamente seleccionados, un servicio tipo fast food mejorado y un enclave idóneo. 
Por último, en nuestra visita pudimos comprobar que las hamburguesas guardan un nivel similar al de Barcelona y quizás lo único a mejorar sería la espera para realizar el pedido, ya que como es normal les falta rodaje dada su reciente apertura.
DETALLES DE LA CUENTA:

El precio final fue de 21€. Tomamos una hamburguesa japonesa, una asturiana, una ración de patatas fritas y dos bebidas.

DATOS DE INTERÉS:
Bacoa Sol
Ubicación: Carrera de San Jerónimo, 3, 28014, Madrid, Madrid
Web: www.bacoa.es
Teléfono de contacto: 91 521 22 58
Realizado por Alba y Óscar.